菠菜为什么不宜焯水（菠菜为什么要焯水）

你知道吗？菠菜的原产地是在伊朗，从引进来后现在已经成为我们很常见的蔬菜之一，其丰富的营养是我们喜爱的重要原因，但是菠菜的草酸含量也特别高，所以我们在食用前都会做焯水处理，那这焯水要怎么焯，焯多长时间或者不焯水可以吗？对这些问题我就来一样回答吧。

1、菠菜中富含大量的草酸，人体食用后容易和人体内其它的矿物质产生化学反应，会生成草酸钙之类的沉淀物质，这样对健康会造成影响，因此建议在烹饪前先做焯水处理。

2、有研究表明，烹饪前把菠菜进行焯水处理，可以去掉菠菜中60%左右的草酸，去掉草酸后的菠菜也更利于人体吸收菠菜的营养价值。

菠菜焯水一般水沸腾后最多2分钟左右即可，如果焯水太久，则很容易把菠菜中的优于成分流失，还容易导致口感变差。如果焯水时间太短那去除草酸的效果也会很差。

1、首先把菠菜的根部和不好的叶子择去，然后用清水多冲洗几遍

2、起锅加水，大火把水烧开，然后加入1勺盐和少量的油，这样可以保持菠菜的颜色和口感。

3、锅内的水一沸腾就把菠菜放入锅内，等水沸腾后把菠菜多翻动几下，让菠菜受热更均匀，然后就可以准备起锅了。

4、起锅后可以过凉水冷却一下焯水工作就完成了。

5、在焯水的过程中不要加锅盖，因为加盖会造成绿叶变黄，口感变差，草酸无法挥发出去。

答案是肯定能吃，少量一般少量食用问题不大，如果是长期大量的食用我还是建议先进行焯水处理。

我们在焯水时最好也要做焯水处理，因为草酸虽然溶于水，但是在加热时很难被分解，所以直接煮汤的话，汤水中的鞣酸含量会很高，直接长期或者大量食用的话，就会对身体造成一定的影响。

我们最常见的可以和鸡蛋、粉丝、猪肝、海带、茄子等进行搭配，在营养方面可以提高很多，更利于人体健康。

不管是和其它的食材搭配还是素炒，都要用比较鲜嫩的菠菜才好吃。

关于菠菜焯水的有关问题我们就聊到这里，只要把菠菜中富含的草酸去除，菠菜就是非常有营养，对我们身体是非常有利的一种蔬菜。