日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(1)

草草啖盐说蜜

——谈古今风味,说天地美食


这两天下雨,天气也变得有点秋天的样子了。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(2)

话说这都已过了小雪节气,在这座四季模棱两可的城市里,什么叫冬天?似乎没有概念。

前段时间还短袖示人,感叹这是要热死在冬天的节奏,今天就雨水瓢泼,有了秋天的模样。

但毕竟是冬天,冬天标配的火锅还得支棱起来。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(3)

那么,这个周末的晚上,来一道椰子鸡如何?

绝对清淡的火锅汤底,甜美不加盐,还顺带去火。

不加盐是真的,是不是颠覆你对鸡汤的认知?

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(4)

别人家的火锅上火,而这道椰子鸡却去火,是不是也颠覆你对火锅的认知?

这道颠覆观念的菜,是不是有了试试的念头?

好吧,和草草阿姨一起下厨吧——

椰子鸡

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(5)

原版椰子鸡来自海南,有些食材我们还真的不好找,比如清远鸡、文昌鸡、沙姜、青柠等等。

没有我们就用别的代替咯,比如用三黄鸡或普通小鸡仔来代替清远鸡,用生姜代替沙姜,用柠檬代替青柠......

椰子呢?没得挑,今天有老椰就用老椰,刚好有青椰就用青椰吧。

嗯,就这样,开始了。

一、准备材料:

1、主食材:

小母鸡1只(1000g)、大青椰1个(3000g)、荸荠250g、红枣3颗、枸杞20颗、生姜5片、料酒20ml等。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(6)

2、蘸料:

柠檬2片、蒜泥6g、姜末6g、葱花5g、芹菜5g、白糖10g、蚝油10g、生抽30ml等。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(7)

3、火锅配菜:

随施主心意哈;

贡丸、油豆腐、香菇、虾滑等等,喜欢什么就是什么。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(8)

二、操作过程:

1、先来处理大青椰,就这个,3000g,不称不知道,一称吓一跳;

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(9)

先戳一个洞,将椰子汁倒出来;

再将大青椰劈开,用汤匙挖出里面的椰肉;

分成椰子水和椰肉两大碗。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(10)

2、小母鸡冷水下锅,话说这道菜不能用老母鸡,炖不熟自己会先气死的;

加入料酒和生姜一起焯水;

水一开撇去浮沫,捞出;

清洗干净。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(11)

3、将焯水清洗干净的鸡肉放入砂锅里;

生姜去腥;

倒入椰子水,椰子水够的话,就不用任何清水了;

再放入荸荠,放入椰肉,红枣,记住不用任何调味料,包括一点盐;

大火烧开转小火,半小时足矣。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(12)

4、这时候再将准备的所有调料菜全部切碎;

碗中依次放入蒜泥、姜末、辣椒丁、葱花、芹菜丁、白糖、蚝油、生抽等;

生抽要多一点,30ml;

再放两片柠檬,挤入柠檬汁;

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(13)

蘸料随各人喜好哈,这份只是参考。

5、半小时时间到,开盖的那一瞬间,烟雾缭绕,锅气十足;

鸡肉熟了,放入枸杞;

连锅端上桌,开吃啦!

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(14)

......

一定得先喝汤,这是一口从心灵到肉体都得到安抚的鸡汤。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(15)

椰香融入鸡肉里,鸡肉再释放出美好的谷氨酸钠,让这一口汤无比好喝。

而清脆甜美的荸荠,让这一锅椰子鸡成了下火的美味。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(16)

吃得差不多就可以涮火锅了,把你喜欢的贡丸虾滑等放进去。

无论是火锅料,还是浸满椰香的鸡肉,都需要我们那碗蘸料,那是让美味升华的料汁。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(17)

一起来吧,这个周末虽然有雨,但有美食就有人间温暖。

日本椰子鸡火锅做法(能去火的火锅吃过吗)(18)

草草啖盐说蜜,谈三餐美食,讲四方风情。

部分图源网络,如侵权,请告删。

原创文章,请多支持!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页