武汉科研数据（武汉大腰子研究报告）

今天我们什么都不聊，就说说这鲜嫩可口的大腰子。

论武汉人对腰子的热爱，那当属全国第一。没有哪座城市像武汉这样，你能在大餐厅、小馆子、路边摊都能看到腰子的身影，甚至有的小店就以卖腰花、烤腰子为生。武汉人也可以一天三顿里都带腰子。

早上一出门就可以来一碗生烫腰花粉，脆生生的薄片子，带着胡椒的辛香气，糊糊的往口里唆。全然不管上颚是否会烫破，眼见着快光了，还要快扒狠捻的。直到最后一片落入胃袋，才算是到位了。

而中午的选择就多了很多，凉拌的嫩、水煮的麻、爆炒的鲜，分分钟就能让你选择障碍症上身。就算不吃的人也只敢乖乖闭嘴，不然不是被嫌弃不懂享受美味，就是被极力劝服，一试再试。

到了晚上，腰子更是老饕们心照不宣的夜间重头戏。往烧烤摊子上一坐，哪家的嫩、哪家的厚、哪家的大，每个人都能如数家珍的报上一堆来，以此来衡量彼此是否懂行。

在一众腰子的吃法里，就数烤腰子最得人心，不仅集鲜、香、嫩、脆、烫、为一体，还千变万化的。雕花的粗块的柳叶状的，挖空了做八字圈的，巴掌大的整片切的，总之谁都不循规蹈矩，非要各领风骚。

下面的这些以烤腰子为C位的烧烤店，

是否有击中你胃的那串？

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人生一串里同款东北烤腰子

地址：前进五路水塔消防队正对面

人生一串里，最让人难以忘怀的就是东北烤腰子。豪爽的东北大叔，一嘴叼着烟，一手匀着串，看着就让人食欲大开。而现在在武汉也能吃到正宗的东北大腰了。

肥厚的羊腰裹着一圈肥油，烤得油滋滋，亮盈盈的。吃起来一口软一口脆，鲜香四溢，全然没有一点腥味。

而爱好汉派的，也有大片的猪大腰可选。类似于火锅里烫的功夫腰片，薄嫩得很。细细的撒上一层佐料，带着些许的血水，吃起来豆大的汤汁和着料抢先一步的滚入了喉里。再大口撸下，连同着唇沿上方都生起香来。

最不能错过的还有腰筋，属于真正热爱腰子的老饕必选。边边角角的一点嫩肉，包着Q弹的白筋，骚味非凡。撒上重料，慢慢的烤，拿到手上是骚气冲天，吃起来却是越嚼越香。没有什么比他更能代表腰子的独特风味。

via：粉粉一只猪

华师男女必来的虎泉小腰

地址：卓刀泉南路42号附1号

敞亮又干净的餐吧环境有别于其他的脏摊，坐落在华师的东门旁，是无数的少男少女来此补充体力的胜地。

腰子全部论串卖，价格很实在，2.5元一串。外面是一层薄薄的猪油，里面裹着一块块的肥美大腰。烤得表层酥香滑腻，腰子还嫩得直溜。光是那味顺着鼻子闻进，就香得要升天了~

还有一些家常菜卖，品种并不多，可个顶个的是拿手绝活。涵盖了烧烤，小炒，油焖等种类。来了先点上一份干煸藕丝，慢慢嚼着，再等鲜嫩的大腰子，那滋味别提多美了。

by：01sandy19

值得开专车来吃的老房子烤牛腰

地址: 三弓路冶建花园底商

我已经不记得第多少次，在我朋友圈看到大家安利他是值得专门开车十几公里来吃的烤牛腰！

比起猪腰来，牛腰的口感更脆嫩，且没什么骚腥味。师傅的火候把握得很好，带着点血水，却一点都不腥，端上来一定要赶紧趁热吃，赶着热乎气大口吞下，过瘾呐~

而他们家除了烤牛腰，还有不少勾魂的大菜。不像一般烧烤摊子，基本烤什么都一个味，他们家会按材定度，烤什么就是什么的味，绝对是个能让人堕落的店子。

比如羊油腰，烤牛油，牛黄喉，那也是能让人牵肠挂肚的。食材用得新鲜，烤得又精细，冬天做在红棚子里头，点上一口吊锅，咪几口酒撸着串，简直爽听了头。

via：0917我是你花姐

原住民才知道的朱爹爹烧烤

地址：丹水池办事处新荣村新湖街81号

别的不说，朱爹爹这个隐蔽的地方，要不是有在这块爱乱转的原住民，那是绝对找不到的。十多年前只知道是个无名烧烤，后来欠到这口的人越来越多了，就直接把这个爹爹当店名以此来口口相传。

爹爹烤的腰子那叫一个厚，那叫一个嫩。几十年的老手艺了，哪怕有时候换着婆婆上阵那都不是那个事，只有他能驾驭得了这让人大快朵颐的大腰子。18元一个，烤好了会切成一个个的大块子，比羊腰还要厚实些，吃到口里却能爆出汁来。

孜然给得多，满满的古早味，一口一个，好不快活。肉筋也是串得实在，满满当当的一长条，瘦肉多肥肉少，哈是带着筋的。吃着又鲜嫩又有嚼劲，满嘴都是孜然香。

唯一不好的就是爹爹婆婆年纪大了，耳朵背，说话得靠吼，不然起码三遍以上才知道你在说什么。有时候生意好了，还限量，点多了不卖，要吃得早点去才能吃个爽~

via：Mandy—6421

华中通信广场后门烧烤

地址：大智路36号

这家店藏在华中同心广场的后门，在一个老社区里面。只卖羊肉，羊肉串只要2块钱一串，羊排6块钱一串，良心价。菜单上其他的羊肉品种真的超级重口味：羊蛋、羊净腰、羊油腰、羊鞭、羊黄喉……

via：邦德是个胖子

但味道也是真的好，羊肉肉质新鲜细腻，孜然是一颗颗又细又大的，吃到嘴里伴着肉汁越嚼越香。

via：王大可睡不着

羊蛋和羊鞭喜欢吃的人觉得荤嫩不腥，吃不惯的人受不了，口味重路子野的吃货们一定要来试一试，肯定是大补。院子里还有炒粉炒面绿豆汤等小食卖，可以吃得很爽。

没有菜单的豫南烧烤

地址：银花街1附16号

这家店没有菜单也没有服务，但是仍然络绎不绝的吃货从武汉三镇各地赶来尝他们家的碳烤。

腰子必点，20块钱一整块烤好端上来，尺寸惊人，又厚又嫩，因为佐料味道好，所以不会觉得腥，感觉在吃火腿片。腰筋3块钱一串，很有嚼劲，口感很像在吃小郡肝。

via：浪味小仙姐姐

via：榮酱

其他的各类品种烤了也很好吃，因为是碳烤，风味很正。烧烤的口味非常辣，喜欢吃辣的朋友保证你们吃过瘾。

via：胖胖更健康1023

腰花超级薄的建国烧烤

地址：中山大道建乐村(近硚口菜场)

喜欢来这家吃的都是冲着腰子来的，他们家腰子的特色是薄片——大而薄。这种形态的腰子烤起来更容易入味，但是同时兼顾了大口吃的快感，可以让你吃得非常爽。

via：挑剔滴米舌头

他们家的烧烤口味都迁就了腰子的风格，比较重口，吃多了会咸，加点辣椒会更好吃。隔壁有家饺子馆生意也很好，点一大盘来搭配烧烤一起吃，超级完美。

via：郭小火

只有9桌的碳烤老地方烧烤

地址：汉口江岸区育欣路165号

已经成了网红的老地方，在这条巷子里已经6年了，在此之前是开在九万方路，一直都是熟客心照不宣的“老地方”。店里一共也就9张桌子，其中一大半是只能容下2个瘦子的小桌子。

必点的是他们家的腰花，切得像鱿鱼花一样精致的腰花，武汉独一家。这家烧烤是重口味代表，又咸又辣，大腰子就是典型之一，趁热吃一口一大块，哪里有什么腥味，嫩得咬舌头！

这家还有鸡爪和烤粉，鸡爪烤得软软烂烂，孜然给得很足，嚼在嘴里有小时候烧烤的香味。烤粉不是那种烤得边上脆脆的，反而是软绵的，有点像干炒牛河的粉，味道又十足十的辣，但不会呛口，每一根都是分开的、油亮亮的。

古风古韵的捉妖记研食所

地址: 三新横街12号心语主题宾馆对面

浓郁的古风古韵和俏皮的名字，让这个才开没多久的腰子店，一下就成为了水塔这边的新宠。听说两位老板还是阳光型男一对，忍不住小碎步跑着就去了。

才发现每天下午四点才开门！还只卖腰子，猪皮，鱿鱼三种，当天有多少卖多少，卖完就连货也不补了，傲娇得很，一搞来晚点想打卡个全家福都不一定行。

来了先递上一杯酿造的桂花米酒，不寡不淡，刚刚好的清冽解渴。腰子细细的一条嫩肉，用铁板先煎再焗，料给得重，吃起来特别像铁板鱿鱼。一拉一条就唆进去了，又脆又嫩，吃起来很容易上瘾。

via：一枚性冷淡

全武汉最水嫩的曾记大腰子烧烤

地址：苗栗路香港路口

鼎鼎有名的苗栗路大腰子，就是这家了，全名：曾记大腰子烧烤，绝对是吃货君吃过的最大的烤腰子，名副其实！

想吃烤腰子排队是必须的了，腰子好大一块！非常非常嫩，而且这么大的腰子能烤的如此均匀，每一口的口感都好，确实不容易。店里还有肉筋，每天限量，还有脆骨、鸡爪等，不过最值得吃的还是大腰子！另外吃货们反映老板比较拽，不过为了这口还是要忍呀！

via：茶妖

古田最重口味的烧烤齐天大肾

地址： 长祥路天顺园一组团201栋4单元102

这家全古田最重口味的烧烤店，腰子爱好者一定不要错过。

via：aiddy127

店名叫齐天大肾，招牌菜真的就是烤腰子。巴掌大一片的新鲜腰子，约有一厘米厚，处理得非常干净。老板火候把握完美，腰子上桌，不见丁点血丝，不腥不骚，嫩滑非常。在武汉，能这么大口吃烤腰子的烧烤店，真没几家。

除了腰子，店里其它的烧烤品种也是粗狂风格。羊排直接连骨头上，羊肉串每根的肉都多得咬出汁，烤肉烤筋子都带蒜味，香的不行，进口蟹柳肉感鲜美……就连烧烤的作料都是新疆运回来的，打的来吃一顿也值得。

via 收藏起来的灵魂

via 李孝焱

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除了这些主打烤腰子的地方，武汉多数烧烤摊都少不了烤腰子这个选项，而且基本上都排在菜单的前三位。

如果你在别处有不敢吃，不好意思吃，不够吃的苦恼，那么请你来武汉！不仅有鲜嫩的大腰子供你享受，还会对你“另眼相看”，默默的在心底啧上一句：“一额， 是那个事咧~”

不知道还有没有更好吃的烤腰子呢？

评论区里等你们！

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