武汉科研数据(武汉大腰子研究报告)

今天我们什么都不聊,就说说这鲜嫩可口的大腰子。

论武汉人对腰子的热爱,那当属全国第一。没有哪座城市像武汉这样,你能在大餐厅、小馆子、路边摊都能看到腰子的身影,甚至有的小店就以卖腰花、烤腰子为生。武汉人也可以一天三顿里都带腰子。

早上一出门就可以来一碗生烫腰花粉,脆生生的薄片子,带着胡椒的辛香气,糊糊的往口里唆。全然不管上颚是否会烫破,眼见着快光了,还要快扒狠捻的。直到最后一片落入胃袋,才算是到位了。

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而中午的选择就多了很多,凉拌的嫩、水煮的麻、爆炒的鲜,分分钟就能让你选择障碍症上身。就算不吃的人也只敢乖乖闭嘴,不然不是被嫌弃不懂享受美味,就是被极力劝服,一试再试。

到了晚上,腰子更是老饕们心照不宣的夜间重头戏。往烧烤摊子上一坐,哪家的嫩、哪家的厚、哪家的大,每个人都能如数家珍的报上一堆来,以此来衡量彼此是否懂行。

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在一众腰子的吃法里,就数烤腰子最得人心,不仅集鲜、香、嫩、脆、烫、为一体,还千变万化的。雕花的粗块的柳叶状的,挖空了做八字圈的,巴掌大的整片切的,总之谁都不循规蹈矩,非要各领风骚。

下面的这些以烤腰子为C位的烧烤店,

是否有击中你胃的那串?

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人生一串里同款东北烤腰子

地址:前进五路水塔消防队正对面

人生一串里,最让人难以忘怀的就是东北烤腰子。豪爽的东北大叔,一嘴叼着烟,一手匀着串,看着就让人食欲大开。而现在在武汉也能吃到正宗的东北大腰了。

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肥厚的羊腰裹着一圈肥油,烤得油滋滋,亮盈盈的。吃起来一口软一口脆,鲜香四溢,全然没有一点腥味。

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而爱好汉派的,也有大片的猪大腰可选。类似于火锅里烫的功夫腰片,薄嫩得很。细细的撒上一层佐料,带着些许的血水,吃起来豆大的汤汁和着料抢先一步的滚入了喉里。再大口撸下,连同着唇沿上方都生起香来。

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最不能错过的还有腰筋,属于真正热爱腰子的老饕必选。边边角角的一点嫩肉,包着Q弹的白筋,骚味非凡。撒上重料,慢慢的烤,拿到手上是骚气冲天,吃起来却是越嚼越香。没有什么比他更能代表腰子的独特风味。

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via:粉粉一只猪

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华师男女必来的虎泉小腰

地址:卓刀泉南路42号附1号

敞亮又干净的餐吧环境有别于其他的脏摊,坐落在华师的东门旁,是无数的少男少女来此补充体力的胜地。

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腰子全部论串卖,价格很实在,2.5元一串。外面是一层薄薄的猪油,里面裹着一块块的肥美大腰。烤得表层酥香滑腻,腰子还嫩得直溜。光是那味顺着鼻子闻进,就香得要升天了~

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还有一些家常菜卖,品种并不多,可个顶个的是拿手绝活。涵盖了烧烤,小炒,油焖等种类。来了先点上一份干煸藕丝,慢慢嚼着,再等鲜嫩的大腰子,那滋味别提多美了。

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by:01sandy19

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值得开专车来吃的老房子烤牛腰

地址: 三弓路冶建花园底商

我已经不记得第多少次,在我朋友圈看到大家安利他是值得专门开车十几公里来吃的烤牛腰!

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比起猪腰来,牛腰的口感更脆嫩,且没什么骚腥味。师傅的火候把握得很好,带着点血水,却一点都不腥,端上来一定要赶紧趁热吃,赶着热乎气大口吞下,过瘾呐~

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而他们家除了烤牛腰,还有不少勾魂的大菜。不像一般烧烤摊子,基本烤什么都一个味,他们家会按材定度,烤什么就是什么的味,绝对是个能让人堕落的店子。

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比如羊油腰,烤牛油,牛黄喉,那也是能让人牵肠挂肚的。食材用得新鲜,烤得又精细,冬天做在红棚子里头,点上一口吊锅,咪几口酒撸着串,简直爽听了头。

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via:0917我是你花姐

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原住民才知道的朱爹爹烧烤

地址:丹水池办事处新荣村新湖街81号

别的不说,朱爹爹这个隐蔽的地方,要不是有在这块爱乱转的原住民,那是绝对找不到的。十多年前只知道是个无名烧烤,后来欠到这口的人越来越多了,就直接把这个爹爹当店名以此来口口相传。

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爹爹烤的腰子那叫一个厚,那叫一个嫩。几十年的老手艺了,哪怕有时候换着婆婆上阵那都不是那个事,只有他能驾驭得了这让人大快朵颐的大腰子。18元一个,烤好了会切成一个个的大块子,比羊腰还要厚实些,吃到口里却能爆出汁来。

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孜然给得多,满满的古早味,一口一个,好不快活。肉筋也是串得实在,满满当当的一长条,瘦肉多肥肉少,哈是带着筋的。吃着又鲜嫩又有嚼劲,满嘴都是孜然香。

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唯一不好的就是爹爹婆婆年纪大了,耳朵背,说话得靠吼,不然起码三遍以上才知道你在说什么。有时候生意好了,还限量,点多了不卖,要吃得早点去才能吃个爽~

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via:Mandy—6421

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华中通信广场后门烧烤

地址:大智路36号

这家店藏在华中同心广场的后门,在一个老社区里面。只卖羊肉,羊肉串只要2块钱一串,羊排6块钱一串,良心价。菜单上其他的羊肉品种真的超级重口味:羊蛋、羊净腰、羊油腰、羊鞭、羊黄喉……

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via:邦德是个胖子

但味道也是真的好,羊肉肉质新鲜细腻,孜然是一颗颗又细又大的,吃到嘴里伴着肉汁越嚼越香。

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via:王大可睡不着

羊蛋和羊鞭喜欢吃的人觉得荤嫩不腥,吃不惯的人受不了,口味重路子野的吃货们一定要来试一试,肯定是大补。院子里还有炒粉炒面绿豆汤等小食卖,可以吃得很爽。

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没有菜单的豫南烧烤

地址:银花街1附16号

这家店没有菜单也没有服务,但是仍然络绎不绝的吃货从武汉三镇各地赶来尝他们家的碳烤。

腰子必点,20块钱一整块烤好端上来,尺寸惊人,又厚又嫩,因为佐料味道好,所以不会觉得腥,感觉在吃火腿片。腰筋3块钱一串,很有嚼劲,口感很像在吃小郡肝。

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via:浪味小仙姐姐

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via:榮酱

其他的各类品种烤了也很好吃,因为是碳烤,风味很正。烧烤的口味非常辣,喜欢吃辣的朋友保证你们吃过瘾。

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via:胖胖更健康1023

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腰花超级薄的建国烧烤

地址:中山大道建乐村(近硚口菜场)

喜欢来这家吃的都是冲着腰子来的,他们家腰子的特色是薄片——大而薄。这种形态的腰子烤起来更容易入味,但是同时兼顾了大口吃的快感,可以让你吃得非常爽。

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via:挑剔滴米舌头

他们家的烧烤口味都迁就了腰子的风格,比较重口,吃多了会咸,加点辣椒会更好吃。隔壁有家饺子馆生意也很好,点一大盘来搭配烧烤一起吃,超级完美。

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via:郭小火

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只有9桌的碳烤老地方烧烤

地址:汉口江岸区育欣路165号

已经成了网红的老地方,在这条巷子里已经6年了,在此之前是开在九万方路,一直都是熟客心照不宣的“老地方”。店里一共也就9张桌子,其中一大半是只能容下2个瘦子的小桌子。

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必点的是他们家的腰花,切得像鱿鱼花一样精致的腰花,武汉独一家。这家烧烤是重口味代表,又咸又辣,大腰子就是典型之一,趁热吃一口一大块,哪里有什么腥味,嫩得咬舌头!

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这家还有鸡爪和烤粉,鸡爪烤得软软烂烂,孜然给得很足,嚼在嘴里有小时候烧烤的香味。烤粉不是那种烤得边上脆脆的,反而是软绵的,有点像干炒牛河的粉,味道又十足十的辣,但不会呛口,每一根都是分开的、油亮亮的。

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古风古韵的捉妖记研食所

地址: 三新横街12号心语主题宾馆对面

浓郁的古风古韵和俏皮的名字,让这个才开没多久的腰子店,一下就成为了水塔这边的新宠。听说两位老板还是阳光型男一对,忍不住小碎步跑着就去了。

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才发现每天下午四点才开门!还只卖腰子,猪皮,鱿鱼三种,当天有多少卖多少,卖完就连货也不补了,傲娇得很,一搞来晚点想打卡个全家福都不一定行。

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来了先递上一杯酿造的桂花米酒,不寡不淡,刚刚好的清冽解渴。腰子细细的一条嫩肉,用铁板先煎再焗,料给得重,吃起来特别像铁板鱿鱼。一拉一条就唆进去了,又脆又嫩,吃起来很容易上瘾。

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via:一枚性冷淡

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全武汉最水嫩的曾记大腰子烧烤

地址:苗栗路香港路口

鼎鼎有名的苗栗路大腰子,就是这家了,全名:曾记大腰子烧烤,绝对是吃货君吃过的最大的烤腰子,名副其实!

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想吃烤腰子排队是必须的了,腰子好大一块!非常非常嫩,而且这么大的腰子能烤的如此均匀,每一口的口感都好,确实不容易。店里还有肉筋,每天限量,还有脆骨、鸡爪等,不过最值得吃的还是大腰子!另外吃货们反映老板比较拽,不过为了这口还是要忍呀!

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via:茶妖

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古田最重口味的烧烤齐天大肾

地址: 长祥路天顺园一组团201栋4单元102

这家全古田最重口味的烧烤店,腰子爱好者一定不要错过。

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via:aiddy127

店名叫齐天大肾,招牌菜真的就是烤腰子。巴掌大一片的新鲜腰子,约有一厘米厚,处理得非常干净。老板火候把握完美,腰子上桌,不见丁点血丝,不腥不骚,嫩滑非常。在武汉,能这么大口吃烤腰子的烧烤店,真没几家。

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除了腰子,店里其它的烧烤品种也是粗狂风格。羊排直接连骨头上,羊肉串每根的肉都多得咬出汁,烤肉烤筋子都带蒜味,香的不行,进口蟹柳肉感鲜美……就连烧烤的作料都是新疆运回来的,打的来吃一顿也值得。

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via 收藏起来的灵魂

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via 李孝焱


除了这些主打烤腰子的地方,武汉多数烧烤摊都少不了烤腰子这个选项,而且基本上都排在菜单的前三位。

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如果你在别处有不敢吃,不好意思吃,不够吃的苦恼,那么请你来武汉!不仅有鲜嫩的大腰子供你享受,还会对你“另眼相看”,默默的在心底啧上一句:“一额, 是那个事咧~

不知道还有没有更好吃的烤腰子呢?

评论区里等你们!

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