棒骨是什么骨头（棒骨简单介绍）

一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨骨髓很丰富，营养很高，今天小编就来说说关于棒骨是什么骨头?下面更多详细答案一起来看看吧!

棒骨是什么骨头

一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。

棒骨作为高汤： 用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大；鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道；鱼骨鲜美，但不易取得，且处理不好会有腥味。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤；有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美，如日本拉面汤。