红烧肉怎么做最好吃大厨教你一招（大厨教你做红烧肉）

　　我特别喜欢吃籽乌，尤其用籽乌炖的红烧肉，实在是太美味了，想想口水都流下来了。

　　这不，就花50元买了1一斤籽乌，配上30元的五花肉炖着吃了，这一顿吃得太爽了。

　　红烧肉吸满了籽乌的海鲜味，籽乌又吸满了红烧肉的肉香味，这道菜配米饭绝了。对一个大女子来说，一碗米饭根本是不够的。

　　今天，我就把这道菜的做法分享给大家，爱吃籽乌的朋友别忘记试试哦!

　　用料：

　　籽乌，五花肉，生姜，小葱，大蒜，桂皮，八角，冰糖，腐乳汁，生抽，盐，醋，油。

　做法：

　　猪肉，最好选择五花肉，像这种肥瘦相间，吃起来不觉得腻。选择饱满的籽乌，手捏一捏籽乌，感觉很饱满，里面就是满满的籽。

　　猪肉洗净，用厨房纸擦干水。用刀刮一刮猪皮，刮掉脏东西和猪毛!

当然了，如果你不介意有猪毛的，也可以不刮!

　　将猪肉一切两半，再切成小块。

　　锅内不放油，放入五花肉煎制，煎到五花肉出油、表面微黄，就可以出锅了。

　　用锅内煎肉出的油炒糖色，放入几粒冰糖，小火炒制。

　　炒到冰糖融化，颜色变成焦褐色，且冒泡泡。

　　倒入煎好的五花肉炒匀，再倒一点料酒，加一小块桂皮，一颗八角，几片姜片和几根小葱翻炒均匀。

　　炒到五花肉表面裹满糖色，放入一小勺量的腐乳汁，倒入3勺量的生抽调色。(如果没有南乳汁，也可以不加，这个只是为了成品的颜色更好看。)

　　待五花肉炒上色后，倒入一大碗热水，水的量漫过五花肉就可以了，盖上锅盖！大火烧开转小火慢炖。(炖红烧肉，一定要小火慢炖，汤汁不能太多，这样炖出来的红烧肉才好吃。)

　　炖到五花肉软烂后，开盖！挑出里面的葱、姜，加盐调味。把准备好的籽乌倒入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖煮。

　　等锅内汤汁变得浓稠后，开盖。放入剥好皮的大蒜头，转大火收汁。

　　待锅内汤汁出清油后，出锅，撒上准备好的葱末，一道籽乌炖红烧肉就做好了，超级好吃。