便宜的餐具会重金属超标吗（陶瓷餐具有重金属）

陶瓷餐具是中国传统餐具，它图案多样，色彩斑斓，深受人们的喜爱。最近很多人问我，看到有人说，美丽上镜的陶瓷餐具中 都是有毒的，它的毒是来自陶瓷餐具表面的绘料。

陶瓷为什么会有重金属吗？

陶瓷杯一般是用粘土等无机材料高温煅烧而得到的，表面会有一层纯度高的粘土形成的透明的「釉」，为了绘制出各种好看的图案，当然还要用到各种颜料。

因此，陶瓷中重金属的来源主要有以下三个方面：

一是黏土原料。陶瓷主要以黏土为原料，经粉碎混炼、成型和煅烧制得而成，黏土本就可能含有重金属；

二是颜料。精美的图案都需要用颜料，颜料中可能有重金属。

三是助溶剂。陶瓷在上釉时需要使用熔点较低的铅作为助熔剂，会造成陶瓷中有重金属铅的风险。

陶瓷中的重金属有多大风险？

网上说，陶瓷，尤其是用「釉下彩」工艺的保持产品中中可能的重金属风险比较高。是不是真的这样呢？

的确，有一些陶瓷杯内壁有图案，大家担心这些图案的颜料中可能含有铅、镉等重金属。彩绘陶瓷分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种。

1. 釉上彩

这种陶瓷是先形成釉，再上彩，然后低温烧制，颜料在釉表面。不仅看着有图案，摸上去也有 3D 感。这样的陶瓷杯，颜料中的重金属就比较容易渗出。

2. 釉中彩

釉中彩的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉 入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感；

3. 釉下彩

釉下彩的全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光 滑。

总的来说，釉下彩和釉中彩的绘面，因为有釉质隔开，不与食物直接接触，所以是安全的。而釉上彩的绘面直接与食物接触，除了本身不太健康外，遇酸后更容易析出，造成慢性或急性中毒。

陶瓷餐具可以放心用吗?

实际上，我国国家标准对陶瓷中的重金属迁移量有严格的限制，对用于陶瓷产品中的陶瓷颜料也都有严格的标准，对重金属残留量也有严格规定。正规的陶瓷产品在生产制作过程中，也都严格的质量控制。

可以认为，只要是正规的陶瓷产品，不论是上彩，还是下彩，都可以认为是安全的，可以正常使用。

如何选择陶瓷餐具？

挑选时：不要购买来源不明的的陶瓷锅，尽量去正规的超市、市场买正规厂家的产品，并且有明确的检测报告。

使用时：避免盛酸性食物，比如番茄，醋等会加速陶瓷锅中的重金属溶出；当陶瓷锅表面破损，就不要使用了。

不要随便用陶瓷容器来装食物，特别是在小摊贩买的陶瓷手工艺品，比如旅游的时候。

参考资料：

[1]喻零春,邓小文,曾铭, 等.日用陶瓷中有害重金属溶出量研究进展[J].佛山陶瓷,2017,27(5):30-32,43. DOI:10.3969/j.issn.1006-8236.2017.05.010.

[2]赖少军 周小琪.日用陶瓷重金属溶出量检测关键影响因素的研究[J].化工管理,2014,0(3).

[3]黎绍学,胡书玉,陈树娣, 等.食品接触用紫砂陶器安全调查研究[J].广东化工,2012,39(13):28-30. DOI:10.3969/j.issn.1007-1865.2012.13.015.

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[5]GB 4806.4-2016 食品安全国家标准 陶瓷制品

[6]QB/T 2455-2011 陶瓷颜料