选购不锈钢锅用什么材料最好（不锈钢锅全面科普）

一、什么是18/10不锈钢？ 18/10不锈钢，属于国内食品级不锈钢的天花板，与食物接触安全健康，材质紧致细密，不吸油汁，不易生锈、耐酸碱、无异味，经久耐用 ，今天小编就来说说关于选购不锈钢锅用什么材料最好?下面更多详细答案一起来看看吧!

选购不锈钢锅用什么材料最好

一、什么是18/10不锈钢？

18/10不锈钢，属于国内食品级不锈钢的天花板，与食物接触安全健康，材质紧致细密，不吸油汁，不易生锈、耐酸碱、无异味，经久耐用。

二、不锈钢锅需要开锅吗？

新锅买来之后，需要做一下简单清洁去除保护硅油渍和金属抛光渍。先用洗洁精清洗锅具，再在锅内加少量水和白醋或柠檬汁（白醋和水约1:3比例），盖上锅盖开火煮开后再煮2-3分钟，关火后用软布或厨纸擦洗全锅，用清水再冲洗一下，擦干后就可以使用了。

三、不锈钢锅怎么做到物理不粘？

尚尼不锈钢锅选用18/10进口不锈钢，材质结构严密，无涂层也可很好地达到物理不粘（物理不粘即是锅具通过加热，使金属表面原子产生致密层，从而达到不粘的效果）。

水滴法： 1.开中小火空锅预热2分钟，向锅内滴入少许水。 2.当水珠沸腾蒸发时，表示锅底的温度还不够，当锅内的水滴变成水珠在锅内来回滚动时，代表锅内的温度足够。 3.倒入食用油，预热约10-20秒后放入食物煎炒。 4.不要急于翻面，当食物可被推动时再对其进行翻面，这样可有助于不粘底并且更多保存食物的形状。

油纹法： 1.开中小火空锅预热2分钟。 2.待锅底有灼热感后倒入少量油，待锅底出现块状油纹时，即可起到物理性不粘效果。 3.这时放入食物煎炒，不要急于翻面，当食物可被推动时再对其进行翻面，这样可有助于不粘底并且更多保存食物的形状。

四、为什么推荐中小火烹饪？

传统爆炒是采用高油温、对食物频繁翻炒令其香味弥漫到空气中。其实，弥漫的除了香味，还有大量的油烟，以及食物流失的养分。 我们更推荐中小火烹饪，明火火焰不超过锅底板直径，尚尼不锈钢锅采用进口不锈钢原料，导热性比普通不锈钢锅更强，中小火候也能迅速升温，更节能，更少油烟，从而更好地呵护下厨家人的健康。