南方油煎米馍的做法（冬天家人最馋这道芹菜馍）

早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐吃好了一天元气都满满的。作为北方人，早餐基本都是馒头包子馅饼之类的面食，冬天天冷，发面特别慢，最爱做一些不需要发面的饼子。今天就分享一道我家最爱做的死面千层蔬菜饼，我们方言是叫菜馍或者菜卷子，皮薄馅多，层层裹着馅料，口感柔软又劲道，一点都不硬，家里老人孩子都爱吃，隔三差五就点名做，换一种馅就是一种口味，百吃不厌。不用发面，更简单快速，我也特别喜欢做。下面来看具体做法吧。

【所需食材】面粉400g，温水210g，芹菜1小把，胡萝卜1根，鸡蛋4个，盐，耗油，十三香，香油

【具体做法】

1、先来和面，400g面粉，210g温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，放在一边饧20分钟。

2、香芹洗净，放入开水中焯水1分钟，捞出控干水分，切成末。嫌麻烦的就不用焯水了。胡萝卜切成末，4个鸡蛋加入少许盐搅散，放入热油中炒熟。然后把芹菜末、胡萝卜末、鸡蛋碎放一起，加入蚝油，十三香，香油，再加少许盐，搅拌均匀就可以了。馅料是可以直接吃的，大家可以尝一下是否够味。

3、饧好的面不用揉，直接搓成长条，分成6个剂子。因为揉了就不好擀开了。

4、面剂子也不用揉，擀成长方形面片，放上馅料，从两边向中间对折，再对折。最后从一边卷起来，尾端压薄，再抹一点清水粘起来，尾端压在饼子下方，轻轻按扁，按到微微透出蔬菜即可。

5、蒸屉上刷油，或者铺上笼布、油纸等防粘，放入芹菜卷，冷水上锅，水开蒸15分钟到20分钟，关火焖3分钟出锅。

芹菜饼这样做，皮柔软劲道，层次丰富，一口下去满满的都是馅料，芹菜香味独特，清香美味，非常好吃。刚出锅我就吃了2个连吃三顿都没吃够。喜欢的朋友赶紧试试吧，不需要发面更简单。

视频做法请点击：芹菜饼超好吃的新做法，不发面不烫面，柔软千层，比油条简单好吃

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