月饼走俏深度解析（生椰风刮进月饼界）

极目新闻记者 石倩

摄影记者 李辉

视频剪辑 李辉

距离中秋节还有一个多月，但今年的月饼销售已经拉开大幕。7月28日，极目新闻记者探访发现，在茶饮界流行的生椰风，也刮到了月饼界，与传统口味一起抢市场。另外，跨界联名、月饼盲盒等产品也是花样繁多。

业内人士指出，将节令食品周期拉长，可以提高销售收入。此外，节令食品的时间界限越来越模糊，渐成常态化经营态势，以抢占更高的市场占有率。

月饼提前月余上市抢市场

眼尖的市民不难发现，在武汉多家超市里，已经零星有散装月饼或月饼礼盒售卖了。28日，在盒马鲜生螃蟹岬店，汪玉霞、扬子江等多个品牌散装月饼摆满了展示台，蛋黄莲蓉、红豆沙、黑芝麻等传统口味，依然是今年散装月饼的主力军。

在该店现烤月饼柜台，也有不少食客驻足选购。“这款月饼造型是河马呀，还是流心巧克力口味，应该挺好吃。”市民徐女士的孩子一眼看中了这款卡通现烤月饼，徐女士还另外挑了两只鲜肉月饼放进购物车，“现烤月饼吃的就是一个新鲜，不用等到中秋了。”

月饼提前1个多月上市

今年的月饼不仅上市早，花样还多。不少品牌推出了联名月饼或月饼盲盒，让月饼这一传统食品“潮味”满满。

极目新闻记者在电商平台看到，美心月饼与蜘蛛侠联名推出了拔丝莲蓉月饼。月饼的包装盒上印着蜘蛛侠的图像，里面的月饼表面也印着立体蜘蛛图案。

另有商家推出了月饼盲盒包装，里面可以放入不同口味的月饼。客服称，这款包装盒共有8格，每一格上都印着不同的祝福语，送给亲朋好友拆箱时，可以让他们体验到开箱抽奖的快乐。

生椰风无糖风刮进月饼界

今年的月饼不仅在包装上创新，不少商家在口味上也推陈出新，将在茶饮界爆火的生椰元素运用到月饼界。记者了解到，已有部分品牌推出了生椰口味的月饼，颇受新生代青睐。

7月27日，五芳斋上新了冰皮糯月饼，共有生椰拿铁咖啡、巧克力脆脆、芝士爆珠和榴莲4个口味。不少平日里爱喝咖啡的消费者表示，下午茶的时候泡杯咖啡，配上生椰拿铁月饼，想想都非常惬意。

主打无糖、减糖的健康月饼越来越常见

另外，不少星级酒店的月饼礼盒，也已陆续开始预售。7月下旬，武汉香格里拉大酒店也发布了七款不同包装的中秋月饼礼盒，价格在300元至500元不等。其中一款489元的礼盒，推出了一款浓香椰子月饼。

此外，在今年的月饼市场上，减糖甚至是无糖月饼越来越常见。香格里拉大酒店的一款喜月礼盒，用糖醇代替蔗糖，还使用了玫瑰、茉莉花等原材料，让月饼不再是“甜蜜的负担”。还有不少品牌推出五谷胚芽等杂粮月饼，让药食同源也成了月饼一大卖点。

节令食品渐成常态化经营

“如今月饼联名、跨界的现象越来越常见。”在北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏看来，这是今年月饼行业比较明显的一个特点。对品牌方来说，联名和跨界是一举两得，一方面获得销售收入；另一方面捆绑营销，增加双品牌曝光率。

王鹏分析，生椰是近来咖啡和茶饮的爆款元素，今年的月饼行业，肯定会将生椰元素作为一个重要卖点。但王鹏认为，月饼作为食品品类，是否销得好，最关键还是看合不合大众口味。过分推陈出新或过分营销，口味一般却定价颇高，反而容易形成口碑反噬，得不偿失。

王鹏还指出，今年月饼提早上市的现象比较明显。将月饼的上市周期拉长，商家提前进行营销，可以获得更高的销售额。此外，月饼的加工和消费方式，更多的是一种预订制的方式，预订制的销售方式也催生了月饼的提早上市。

另外，鲜肉月饼等现烤月饼，与其定义为中秋月饼，不如说是一种日常糕点，已打破了节令食品的时间界限。不少商家将其常态化经营，从而获得更高利润和更大市场占有率。

中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，伴随着消费升级，在过去节日里才能品尝的食品，已经越来越日常化，比如粽子、绿豆糕、现烤月饼等。同时他判断，受零星疫情影响，今年的月饼市场不会有太大增长，将于9月迎来消费高潮。

（来源：极目新闻）

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