传统手工腐竹的制作方法（吃过腐竹一年富足）

“吃过腐竹，一年富足！”

腐竹与“富足”谐音

旧时人们认为过年吃腐竹

寓意着一年都富足

正果镇的石溪村以前正是因为家家户户都会制作腐竹而闻名于珠三角地区。尽管随着时代发展，不少腐竹厂逐渐没落关停，但是村中仍有村民坚持传承传统腐竹制作工艺，并用“小腐竹”推动石溪村“一村一品”、特色农产品品牌打造，带动村民就业。

晾晒腐竹

“石溪村旧时名为石吓村，后来为了与石滩镇的石厦村相区分，才改名为石溪村。上世纪90年代前，只要一提起腐竹，首先想到的肯定是我们‘石吓腐竹’。所以我们在传承传统工艺的同时，依旧沿用‘石吓腐竹’这个品牌。”石吓腐竹厂负责人刁达明介绍，与全机械化快速出品不同，传统的腐竹制作工艺需要足够的耐心和细心。

制作腐竹

首先要细选本地的黄豆和黑豆

因为本地出产的豆子

制作出来的腐竹

豆味香浓、品质细腻

挑选好豆子后，还要经过磨豆、

洗浆过滤、煮浆、挑腐竹、

生晒等工序

天气好时要经过2—3天

才能做出成品

期间需要工人时刻关注天气变化、

煮浆温度、腐竹成色变化等

可谓费时费力

正是这份坚持

“石吓腐竹”成为石溪村

一张响当当的美食名片

不仅在广州、深圳、

东莞等珠三角地区热销

同时通过线上平台远销全国

石吓腐竹厂年产达30吨

产值超过100万元

在解决当地村民就业的同时

还将制作腐竹剩下来的豆渣

免费送给附近的村民

不仅可以用于养牛、养鱼和养鸡

降低当地村民养殖的成本

促进当地村民创业就业

还实现了资源的综合利用

“不想让这份手艺失传，会一直坚持下去，也希望这小小的产业，可以为自己的家乡作出一点贡献。在大家提起正果的时候，不仅可以想到蒙花布村的沙滩、正果老街上的美食，也可以通过腐竹了解我们石溪村，间接推动我们村旅游或者其他产业的发展。”刁达明说。

来源：区融媒体中心，记者臧晓 熊伟棚 文/摄

编辑：刘樱洁

责编：黄家荣、林汝嫦

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