冷菜日常出餐菜谱（夏季推荐7款掉秤菜）

大家好，我是侦食趣，夏季来临，天气炎热，现在的季节也是减脂的大好时机，夏天食欲降低，胃口不好，这个时候如何能科学营养的吃好掉秤菜也是减脂的关键环节。今天小侦分享7款夏季掉秤菜，刮油解腻，低脂又美味，简单还解馋，特别适合厨房小白零经验，接下来就跟着小侦的步骤赶紧去实践下吧！

辣椒炒双菇

1、准备食材：青椒、红椒、蟹味菇、白玉菇、葱段、蒜片、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水

2、辣椒炒双菇的做法：

（1）青椒、红椒洗净切成条，蟹味菇、白玉菇洗净切成段，葱蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后加入食盐搅拌均匀，依次加入白玉菇、蟹味菇焯水2-3分钟捞出沥干水备用。

（3）起锅烧油，爆香葱段、蒜片，加入青椒、红椒翻炒至断生，再加入蟹味菇、白玉菇、蚝油、生抽、食盐翻炒均匀即可。

青椒虾仁酿肉

1、准备食材：青椒、虾仁、鸡胸肉、蒜末、十三香、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水

2、青椒虾仁酿肉的做法：

（1）青椒洗净去头去尾去芯切开，鲜虾去壳去虾头去虾线洗净，鸡胸肉提前泡发挤出血水剁成肉末，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。

（3）鸡肉馅的腌制：将鸡肉末加入十三香、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精搅拌均匀腌制15分钟备用。

（4）准备青椒肉：将鸡肉馅、虾仁依次塞入青椒中备用。

（5）起锅烧油，起温后调至中小火加入青椒肉煎至两面金黄，再加入蒜末翻炒出香，最后加入料汁煮熟即可。

肉末豆腐

1、准备食材：猪瘦肉、豆腐、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖

2、肉末豆腐的做法：

（1）猪瘦肉洗净剁成肉末，豆腐洗净切成小块，干辣椒洗净切成小段，淀粉加水搅拌成水淀粉、蒜洗净切好备用。

（2）肉末的腌制：将肉末加入蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀备用。

（3）起锅烧油，起温后加入肉末翻炒至变色盛出备用。

（4）锅中留油，爆香蒜末，加入干辣椒段、豆瓣酱、蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀，再加入清水煮开，放入豆腐煮开2-3分钟，时间到后加入肉末、水淀粉翻炒均匀大火收汁即可。

蒜蓉油麦菜

1、准备食材：油麦菜、蒜末、干辣椒、食用油、蚝油、生抽、食盐、鸡精

2、蒜蓉油麦菜的做法：

（1）油麦菜洗净切成段，干辣椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后加入油麦菜焯水1-2分钟捞出摆盘备用。

（3）准备蒜蓉汁：起锅烧油，烧开后爆香蒜末、干辣椒，加入蚝油、生抽、食盐、鸡精翻炒均匀备用。

（4）将准备好的蒜蓉汁淋在油麦菜上即可。

玉米面蒸豆角

1、准备食材：豇豆、鸡蛋、小米椒、蒜末、玉米粉、蚝油、生抽、陈醋、食盐

2、玉米面蒸豆角的做法：

（1）豇豆洗净切成小段，鸡蛋打散搅拌均匀，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蚝油、生抽、陈醋、小米椒、食盐搅拌均匀备用。

（3）将切好的豇豆加入打散的鸡蛋液、玉米粉搅拌均匀放入蒸锅中，开中火蒸8-10分钟。

（4）蒸好时间到后加入料汁搅拌均匀即可。

番茄豆皮汤

1、准备食材：番茄、豆皮、金针菇、木耳、葱花、香菜、食用油、生抽、食盐、清水

2、番茄豆皮汤的做法：

（1）番茄洗净去皮切成小块，豆皮洗净切成条，金针菇洗净去蒂撕开，木耳提前泡发切成丝，香菜洗净切成小段，葱洗净切好备用。

（2）起锅烧油，起温后加入番茄翻炒出汁，加入清水煮开，再加入金针菇煮开3分钟，时间到后再加入木耳、豆皮继续煮开2分钟。

（3）锅中继续加入生抽、食盐搅拌均匀撒上葱花、香菜即可。

丝瓜豆腐汤

1、准备食材：丝瓜、豆腐、虾皮、鸡蛋、葱段、姜丝、食用油、食盐、鸡精、清水

2、丝瓜豆腐汤的做法：

（1）丝瓜洗净去皮切成小块，豆腐洗净切成小块，虾皮洗净沥干水，鸡蛋打散搅拌均匀、葱姜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，起温后爆香葱段、姜丝，加入虾皮翻炒出香，再加入丝瓜翻炒至软。

（3）锅中继续加入清水、豆腐轻微搅拌煮开2分钟，时间到后加入食盐、鸡精搅拌均匀，最后淋入鸡蛋液煮至成型即可。

以上就是小侦分享的7道夏季掉秤菜做法大家都学会了吗，学会了赶紧安排上吧！

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