立夏要吃荷包蛋包蛋吗（立夏吃蛋热天不疰夏）

一大早去菜市场买菜，看到好多人围在一个大锅炉旁边，出于好奇，就凑过去看一下。原来是个临时搭柴火灶，上面放着一个大铁锅，铁锅上放满粗盐。

老板一边烧柴火，一边帮顾客往锅里夹东西。我心里想，还好早上泉州下了一场雨，要不然以现在高温天气，围在柴火灶旁边，肯定是热得一身汗。

“在盐焗什么？”我问老板；

“今天立夏，要吃盐焗蛋呀”，老板说；

“还有这风俗呀”我说；

“你后头没这个风俗呀，要不来几个试试，很好吃”。(后头是闽南话方言，意思是娘家），老板很热情的“怂恿”我买。

出于好奇，我就买了5个试试，因为没有尝试过，就想试试，一来尝新，二来也想将闽南这份独特小众风俗文化写下来。

我也是今天第一次听说泉州人有吃立夏蛋的习俗。我想应该也只有晋江才有这样的风俗。不知道泉州小伙伴，你们立夏有吃过这样的“立夏蛋”吗？

立夏吃蛋的习俗一直在坊间流传，因为天气渐渐热起来了，农民下地耕作会消耗大量体力，身体素质会变差。人们认为吃鸡蛋寓意着身体健康硬朗，远离疾病缠身。故就有了“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的说法。

在我认知里，立夏蛋就是茶叶蛋，茶叶蛋看似简单，但是想要好吃，配料也很关键。比如要加八角 、甘草、 香叶、 桂皮 、冰糖、红茶叶、草果、生抽等等。

晋江菜市场这个立夏蛋着实新奇呀，它不是茶叶蛋。来给你们看看它是怎么制作而成的。

第一：要先将鸡蛋煮熟后，最好将其敲碎，这样盐焗的时候可以像茶叶蛋一样入味好吃。

第二：将腌制好的咸菜叶将鸡蛋一颗颗包裹起来，咸菜叶用的是芥菜叶，叶子足够大。

第三：大铁锅中底层先铺一层盐，再放一层鸡蛋，再铺一层粗盐，以此类推，这样可以使鸡蛋受盐焗更均匀。

第四：然后用柴火开始慢慢盐焗。盐焗好的立夏蛋，吃一口有着粗盐咸香味，夹着咸菜叶的香味，这样独特味道，还是第一次尝试过，真好吃！

老板说，昨晚上就提前把鸡蛋包好了，凌晨3点就起来打搭柴灶，开始慢慢盐焗了。虽说她只是轻描淡写的说着，我听着心里很颇有感触。就像在菜市场，时常能看到80多岁的老爷爷老奶奶在卖菜，他们跟年轻人一样，起早贪黑，我想他们不是卖惨，而是用他们生活方式，努力活着。