干牛肝菌最简单做法（最全最健康的鲜牛肝菌食谱）

如果你尚不知牛肝菌为何物？那只能说明你还太年轻，没有到保温杯里泡枸杞的养生年纪！

今天，我先给大家安利下牛肝菌食谱，不对，先是科普！

关于鲜牛肝菌，咱们先从字面入手。一个“鲜”字，由鱼和羊组成，可见古人认为鱼和羊才是鲜美之物。而牛肝菌之鲜，入口有香甜感，有一种来自原始森林的味道，搭配其他食材时可以快速提鲜去味，是稳稳的百搭款。

下面来说牛，也就是牛肝菌到底牛在哪？

特别能抗：抗病毒、抗癌，所以做人也要像牛肝菌一样，不怕事，能抗事！

特别的多：多氨基酸、多糖、多微量元素，像氨基酸占到60.25％，有8种人类必需的氨基酸，其多糖含量是松茸1.15倍， 就问还有谁？

特别能降：对高血压、高胆固醇和高血脂的三高人群特别友好，能把数值降下来的同时，顺便还能把血糖降下来。

科普完了，直接进入菜谱！

我平时做菜，就特别喜欢放鲜牛肝菌进行创新，关键是做出来的菜品，味道、营养、颜值齐飞！不过小声叨叨一句，别问我为什么推荐的菜谱没有配料具体用量，真正的高手都是凭感觉的~

牛肝菌罗汉斋面

美味指数：★★★★★

难度指数：★★

推荐指数：★★★★★

主料：细面、鲜牛肝菌（注意啦，干货可不够鲜哦~）

辅料：芦笋（白的绿的都行，两种都有更好）、胡萝卜、花生油、蚝油、水淀粉、盐、糖、味精

做法：

细面煮熟后捞起备用

牛肝菌切片、芦笋切段、胡萝卜切片

花生油起锅，把上面切好的原料倒入锅中煸炒出香味，再加入蚝油、盐、糖和味精

淋汤煨3分钟勾芡

浇入细面

牛肝菌母鸡汤

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★★

推荐指数：★★★★

主料：新鲜牛肝菌、母鸡

辅料：料酒、盐、糖、葱段、姜片

做法：

鲜牛肝菌洗净切片，焯水5分钟

母鸡洗净，用刀斩小块、焯水后待用。撇去汤面浮油后，加少许盐即可

砂锅中放入足量热水、鸡块、葱段和姜片，小火慢炖

放入牛肝菌片，一个小时后出锅

白芦笋桂花醉牛肝菌

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★★★

推荐指数：★★★★

主料：新鲜牛肝菌

辅料：白芦笋、黄桂花、绿芦笋

做法：

1、新鲜牛肝菌去根，油炸，沸水（加小米椒少许）

2、凉透放桂花糟卤浸24小时

3、垫白、绿芦笋，卤浸透的牛肝菌切片摆放其上即可

鲜笋牛肝菌米线

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★

推荐指数：★★★★★

主料：新鲜牛肝菌

辅料：芦笋、酸笋、枸杞、小米椒

做法：

1、鲜牛肝菌切片，芦笋酸笋切段

2、加入菜油，起锅放小米椒和原料一起煸香

3、倒入高汤二大勺烧开加少许盐，鸡精调味

4、煮出香味后放入米线，再次烧开后加几粒枸杞即可

生焗菌群

美味指数：★★★★

难度指数：★★

推荐指数：★★★★

主料：新鲜牛肝菌、草菇、蘑菇

辅料：蒜子，干葱头，姜片

做法：

1、新鲜牛肝菌切条

2、草菇、蘑菇一切二和新鲜牛肝菌一起加啫啫酱醃制

3、蒜子、干葱头、姜片入锅炒香，放三菌，洒米酒50克，加盖焖10分钟即可

照烧牛肝菌肉蓉茄子

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★

推荐指数：★★★★★

主料：新鲜牛肝菌

辅料：牛肉糜、茄子、小米椒

做法：

新鲜牛肝菌切丁，油炸加牛肉糜、姜、蒜、 小米椒爆香

大茄瓜中间划一下不分开

倒入牛肝菌酱，入250"C烤箱，烤制15 分钟即可

藤椒芹香牛肝菌炒封罐肉

美味指数：★★★★★

难度指数：★★

推荐指数：★★★★★

主料：新鲜牛肝菌、封罐肉

辅料：藤椒、芹菜

做法：

新鲜牛肝菌切片，爆油

封罐肉切片，芹菜切段

藤椒和红椒起锅爆香，加入牛肝菌片、封罐肉焗炒加味，出锅前放入芹菜翻炒即可摆盘

咖喱豆泥配黑椒牛肝菌

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★

推荐指数：★★★★

主料：鲜牛肝菌3个

辅料：咖喱豆泥、迷你胡萝卜、松板肉

做法：

新鲜牛肝菌切条和松板肉炸油起香

土豆打泥拌咖喱，奶油，炒香色底

牛肝菌条，松板肉淋黑椒汁翻均匀

PS：女孩子们真的可以学一学！平时也建议多吃点牛肝菌，因为它有养血和中、补虚提神、清热解烦的作用，对贫血、头晕、耳鸣等症状都有帮助！

除此之外，鲜牛肝菌还是一个特别鲜美的火锅食材（呜呜呜一想起来就要流口水了），特别是放红油锅里涮！

牛肝菌鸳鸯火锅

美味指数：★★★★★

难度指数：★★★（主要是食材的准备太多太复杂了，都想吃！！）

推荐指数：★★★★★

主料：新鲜牛肝菌、火锅常备食材

辅料：牛油锅底料、蒜头、京葱段、干红辣椒、干花椒粒、大骨高汤、红枣、枸杞、火锅调味料自己配；）

做法：

新鲜牛肝菌去根洗净切片，其他食材也洗净

牛油锅底料加热化开，按照个人口味加入蒜头、京葱段、干红辣椒、干花椒粒

大骨高汤加入红枣、枸杞（还可以放两片牛肝菌进去提鲜~）

锅底烧开后放食材进去涮，牛肝菌大概10分钟就能熟

哇塞一片吸足了汤汁的鲜牛肝菌，再加上本身的鲜味儿，嘎嘎鲜嫩嘎嘎香！关键它本身具有祛风散寒的功效，简直就是冬夜里的篝火堆啊，吃完浑身都暖洋洋的，太安逸了~

这等既美味又养生的好菜谱，我不允许你们还不会吃，都学起来！

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