怎么大量做糖雪球（100挂霜的糖雪球）

冬天一来，天儿一冷，我这个嘴就不能闲着，总想寻摸点儿吃的。。。我又开始惦记上那些红红的山楂果子了。。。

想起我小时候，一到了山楂上市的时候，我爹就会买上一兜子，洗干净，晾干，去核，切片，再晾干，然后留着给我泡水（消食），或者炖肉用。

山楂做成菜肴当然好吃，但我最喜欢的还是各式各样的零嘴儿：山楂片、果丹皮、山楂糕唔的，尤其是糖葫芦and糖雪球，回回想起来都犯馋~

糖葫芦，小时候每次跟着我爹逛大集，都得来一串儿，现在更喜欢自己做着吃，干净卫生，做法戳这儿哈→【视频】| 糖葫芦做起来！捎带手儿，连过年的花生糖都解决了!

糖雪球呢，可以说是“葫芦兄弟”了，同样都是糖和山楂的搭配，样子却相差很多。糖葫芦晶莹剔透，糖雪球则周身雪白。白糖结成晶，包裹在山楂表面，就像是给山楂穿上一件漂亮的“雪衣”。这马上也圣诞节了，家里儿做点儿糖雪球，是不是也挺应景？

其实糖雪球也能自己动手做，估么不少人会担心挂不住糖霜，就变拔丝山楂了吧？所以哈，我把做糖雪球的几个要点总结在这儿了，真的一点儿不难，周末试试呗~

原料：山楂 500克、冰糖250克、清水 250ml、白醋5ml(几滴)

做法：

1）将山楂洗净用厨房纸巾擦干水份。

2）拿一口不粘锅。锅内放入冰糖250克，同时倒入250ml清水，开中小火开始熬糖，熬制期间要用铲子不停搅拌冰糖，大约2分钟，冰糖全部融化。

3）继续搅拌熬制，大约4分钟左右，锅内的糖液逐渐变成大泡泡时，接着搅拌。

4）直到锅里大泡泡变成细小的白色气泡，糖液滴下来比较粘稠时（约4分钟），淋入几滴白醋。关火。

5）让锅内的糖液静置2、3分钟。待糖液成透明成光面状态时， 倒入擦净的山楂，不停翻拌山楂。

6）一开始糖液包裹着山楂，会由透明状逐渐变成白色，但是抱团黏在一起，不要停，继续翻拌。

7）大约再翻拌1分钟，山楂球会逐渐分离，糖液返砂变成糖霜，等山楂球周身裹满糖霜，一个个分离开时制作完成。

超级啰嗦：

**这次做的糖雪球我没有做去核处理，如果想吃起来更方便或者要做给宝宝吃，可以提前把山楂去核。

去核方法戳这里→【山楂说】| 去核去的好，做菜没烦恼（附DIY冰糖葫芦做法哦）

**刚熬好的糖液需要静置一小会让糖液温度降下来，免得烫熟山楂影响口感。

**做糖雪球用冰糖或白砂糖都可以，等量替换。

**熬锅糖的锅不好洗，可以把锅里接满水，烧开煮一会儿，就灰常容易清洁了！

**做完的糖雪球如果一时吃不完可以放冰箱冷藏保存。

来源：文怡家常菜