怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)

怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(1)

冬天一来,天儿一冷,我这个嘴就不能闲着,总想寻摸点儿吃的。。。我又开始惦记上那些红红的山楂果子了。。。

想起我小时候,一到了山楂上市的时候,我爹就会买上一兜子,洗干净,晾干,去核,切片,再晾干,然后留着给我泡水(消食),或者炖肉用。

山楂做成菜肴当然好吃,但我最喜欢的还是各式各样的零嘴儿:山楂片、果丹皮、山楂糕唔的,尤其是糖葫芦and糖雪球,回回想起来都犯馋~

糖葫芦,小时候每次跟着我爹逛大集,都得来一串儿,现在更喜欢自己做着吃,干净卫生,做法戳这儿哈→【视频】| 糖葫芦做起来!捎带手儿,连过年的花生糖都解决了!

糖雪球呢,可以说是“葫芦兄弟”了,同样都是糖和山楂的搭配,样子却相差很多。糖葫芦晶莹剔透,糖雪球则周身雪白。白糖结成晶,包裹在山楂表面,就像是给山楂穿上一件漂亮的“雪衣”。这马上也圣诞节了,家里儿做点儿糖雪球,是不是也挺应景?

其实糖雪球也能自己动手做,估么不少人会担心挂不住糖霜,就变拔丝山楂了吧?所以哈,我把做糖雪球的几个要点总结在这儿了,真的一点儿不难,周末试试呗~


糖雪球


怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(2)

原料:山楂 500克、冰糖250克、清水 250ml、白醋5ml(几滴)

怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(3)

做法:

1)将山楂洗净用厨房纸巾擦干水份。

2)拿一口不粘锅。锅内放入冰糖250克,同时倒入250ml清水,开中小火开始熬糖,熬制期间要用铲子不停搅拌冰糖,大约2分钟,冰糖全部融化。


怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(4)


3)继续搅拌熬制,大约4分钟左右,锅内的糖液逐渐变成大泡泡时,接着搅拌。


怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(5)


4)直到锅里大泡泡变成细小的白色气泡,糖液滴下来比较粘稠时(约4分钟),淋入几滴白醋。关火。

怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(6)

5)让锅内的糖液静置2、3分钟。待糖液成透明成光面状态时, 倒入擦净的山楂,不停翻拌山楂。

怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(7)

6)一开始糖液包裹着山楂,会由透明状逐渐变成白色,但是抱团黏在一起,不要停,继续翻拌。

7)大约再翻拌1分钟,山楂球会逐渐分离,糖液返砂变成糖霜,等山楂球周身裹满糖霜,一个个分离开时制作完成。


怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(8)


超级啰嗦:

**这次做的糖雪球我没有做去核处理,如果想吃起来更方便或者要做给宝宝吃,可以提前把山楂去核。

去核方法戳这里→【山楂说】| 去核去的好,做菜没烦恼(附DIY冰糖葫芦做法哦)

**刚熬好的糖液需要静置一小会让糖液温度降下来,免得烫熟山楂影响口感。

**做糖雪球用冰糖或白砂糖都可以,等量替换。

**熬锅糖的锅不好洗,可以把锅里接满水,烧开煮一会儿,就灰常容易清洁了!

**做完的糖雪球如果一时吃不完可以放冰箱冷藏保存。

怎么大量做糖雪球(100挂霜的糖雪球)(9)

来源:文怡家常菜

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