杂鱼酱油水做法图解(教你做闽南特色菜杂鱼酱油水)
在靠海的福建地区,只要你到外面餐厅吃饭,那么其中必点的菜肴之一就是它—杂鱼酱油水,它是用很多种小鱼一起做成的一道菜,不仅做法简单还特别省事,最关键的是还特好吃。
不管是到大的餐厅还是小的排档吃饭,我都会习惯性的来一份,小鱼的肉质鲜嫩味美,还有特别喜欢吃它配菜里面的萝卜丁,脆爽特有嚼劲,每次都能吃2大碗米饭。
这种杂鱼酱油水你也吃过吗?好吃又美味的杂鱼酱油水在家就能做出来,时间允许的时候,周末不妨也试试吧!
教你做闽南特色菜杂鱼酱油水,营养美味不流失,关键是你一学就会!
杂鱼酱油水
食材:小杂鱼均可
配料:葱、姜、红辣椒
调料:油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油
制作步骤:
1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净,沥干多余的水分后,在鱼表面抹上少量的盐腌制一会,洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎,辣椒和葱分少部分出来,辣椒切成斜圈,葱切中段备用。
2、加热锅后关火,把小杂鱼放入锅中两面煎干一下,这也是为了让鱼肉能更加紧实一些,这样做出来的酱油水鱼才能更加成形完整,两面都煎后捞出锅放入盆中。
3、锅中放入适量的油,待油温8分热后放入切好的辣椒末,蒜末,姜丝炒香,炒香后倒入适量的清水,倒入少量的酱油,家里有萝卜干的可以切点当配料非常不错。
4、待煮至沸腾后放入杂鱼在锅中煮,煮的过程中要用大火,一面煮好后再用筷子翻过来煮另外一面。
5、待鱼肉6分熟时放入适量的盐,倒入适量的料酒、味极鲜,最后待鱼汤汁快要收干的时候放入切好的葱段和辣椒丝,放入适量的鸡精,稍微搅拌后即可出锅装盘。
手把手教你做好吃的杂鱼酱油水,鱼肉鲜嫩有营养,做法简单易上手,你学会了吗?是不是非常简单易学呀?欢迎下方留言与我互动交流哦!
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