黄豆烧小鱼干（黄豆和小鱼干这么熬）

不知不觉二伏天都第二天了，小编才发现，最近无精打采，吃什么都没食欲。婆婆前两天送来点小鱼干，可把我乐坏了，这可是有十来年都没吃上的美味啊！立即做了一道妈妈曾经常给我们做过的一道开胃下饭菜。

有一种味道叫妈妈的味道，童年时候妈妈给我们做过的很多食物，都成了一辈子美好的记忆。这道小鱼干熬豆子就是妈妈在我们小时候常给做的一道菜，每到家里没有菜的时候，妈妈就会取出冬天晒制的小鱼干来慢火熬豆子。这种小鱼干扁扁的有点细长，不用盐腌制。妈妈端上桌来，满屋子香味扑鼻，让人馋的口水直流。下面就把这道菜的做法，分享给大家。

【食材】小鱼干100克、黄豆100克、生抽2勺、老抽数滴、红干椒4个、生姜3片、盐适量、葱花4克、蒜头4粒

【做法】1、准备好所需食材，小鱼干是没有一点点咸味的鱼干，在炒制的时候千万不要忘记加盐。

2、将葱姜蒜红干椒切碎处理好，怕辣的话可以少放点儿辣椒。蒜头只需要用刀背拍一拍就行。

3、炒锅烧热后，倒入淘洗好的黄豆，不停地翻炒。一开始的时候豆子会因为有水而发泡，炒一会儿就跟干豆子一样。炒至黄豆香喷喷的时候倒出放凉。

4、炒锅放入油烧至六成热，倒入淘洗干净的小鱼干，调至中火快速翻炒。小鱼干有点焦脆即可。

5、倒入炒好的黄豆，再放入蒜头、红干椒、生姜。

6、倒入生抽、老抽，快速翻炒1分钟，

7、黄豆和小鱼干上色即可，炒过的黄豆熬制出来味道会非常的香。

8、加入盐以后。倒入2碗水，中火慢慢熬制。

9、我比较喜欢豆子有嚼劲的，所以没有熬的时间过长。豆子想特别熟烂的话，可适当延长熬制时间。待到汤汁熬干时即可关火撒上葱花，这盘菜就大功告成了。

香喷喷的小鱼干熬豆子出锅开吃喽！

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