韩式裱花详细技巧你学会了吗（四种不同的奶油霜制作详解）

奶油霜是制作韩式裱花不可少的原材料，制作出来的花朵光亮，口感细腻，今天给大家总结一些几种不同韩式裱花奶油霜，供大家参考，奶油霜基本分为意式、淡奶油、奶油奶酪、法式，用这些奶油霜，可以做出各种形式的裱花蛋糕，细腻柔滑鲜亮。

实验从操作方法，颜色对比，柔滑度，口味等作了下对比，以下4种都是基础方子，学习借鉴了网络上和书籍上的一些资料，改进后口味更好的方子

一：4种配方

1号意式奶油霜

黄油250g（有盐、无盐都可以，一般选择无盐，但是有一次错拿了有盐的，味道也不错，一点点咸可缓解奶油霜的甜腻）

细砂糖50g，水30g

蛋清3个（普通洋鸡蛋大小），细砂糖50g

2号淡奶油奶油霜

黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）

糖粉100g

淡奶油125g

柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）

3号奶酪奶油霜

黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）

糖粉100g

奶油奶酪125g

柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）

4号法式奶油霜

黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）

细砂糖100g，牛奶30g，淡奶油70g，蛋黄3个（一份意式一份法正好用到3个整蛋，避免的蛋黄的浪费）

先来看看4种打好的状态

4种奶油霜对应的裱花

刚打好的奶油霜比较硬挺，容易出现花瓣边缘的锯齿，裱花前再搅拌搅拌软化一下可有效避免

各自的操作方法

操作方法从容易到麻烦（包括原料采购的难易度）

淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---意式奶油霜---法式奶油霜

颜色对比从白到黄（韩式裱花要调各种色，尤其是蓝色，白的比较容易调）

意式奶油霜---淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---法式奶油霜

图片上的1~4的顺序正好是由白到黄

柔滑度，其实每种刚打好都是如冰淇淋般的，从裱花操作有易到难排吧

奶酪奶油霜---意式奶油霜---淡奶油奶油霜---法式奶油霜

法式的适合抹面用，非常的柔滑又美味

奶酪奶油适合新手练手，比较没那么容易化，而且调制也方便，就是成本较其他的高

口味比较（这个是个人意见啦，根据大家喜好来吧）

奶酪奶油霜加入柠檬汁后酸酸甜甜很好吃，相对口味有点重，多吃会腻

法式奶油霜非常的香浓，搭配蛋糕很好吃，用来抹面很柔滑都不用加热软化

淡奶油奶油霜加入柠檬汁后稍好，不然有点油有点腻

意式奶油霜很轻盈，由于有生蛋白成分，建议脾胃弱的慎食，或者选择可生吃的鸡蛋来做

对比数据到这了，大家选择合适自己的配方，操作起来吧，只有动手做，才能体会到韩式裱花的乐趣。

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