如何分辨驴肉是否新鲜（年前选驴肉如何辨真假）

我们都了解，现在市面上的驴肉鳞次栉比，此时就需要我们每个人都有一双火眼金睛。马上就要过年了，很多朋友都想提前挑些驴肉当作年货，但是什么样的才是好的驴肉呢？

首先好的驴肉是真驴肉。我们都清楚，驴肉本身的口感是很细腻的，制作成的美食也是味道鲜美，且具有丰富的营养价值和滋补健身的功效，属于现在人们生活中很难得的健康肉类。

但是不得不说的是，目前市场上的驴肉良莠不齐，还有部分黑作坊以其他肉类掺杂香精来冒充驴肉，在人们不知情的情况下给人们的健康造成一定的危害。对于市面上的假驴肉还有分级的，一类是用驴肉、骡子肉或马肉按照一定的比例进行搭配后，再加入驴肉香精，煮制而成；另一种是在猪肉中打上胶，再添加上一些驴肉香精，也可以摇身变成驴肉。今天小编整理了一些“干货”，看一下如何辨别真假驴肉！

1.看肉质：驴肉的肉质是很细腻的，驴肉上的肉纤维也是比较细的；但是像马肉和骡子肉吃起来本身的口感就很“老”，纤维比较粗，所以我们从肉质上也是可以进行辨别的。

2.看价格：因为驴的生长周期长，价格上也是远高于其他肉类的，所以如果在外边市场上看见一些过于便宜的驴肉千万不可随意购买，因为不一定是真驴肉，如果买到掺假的驴肉对我们的身体是有害无利的。

3.驴肉在经过炒熟之后，凑过去闻的话基本上是没有什么特殊的味道，其结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，在经过煮熟之后纤维也比较松散。但是，如果是马肉或骡子肉的话，其纤维较粗，颜色上呈暗红色，煮熟后，会有一股酸涩的味道。

看完了真假驴肉的辨别方法，相信大家心里也略知一二了，好的驴肉首先是品种优良，其次在加工过程中是没有任何添加的，属于纯绿色食品，所以掌握好辨别真假驴肉的方法还是很有必要的！

马上就快过年了，该准备年货了，但是现在处于疫情防控期间，出门采购时一定要做好自我保护措施，不扎堆，不聚集，人与人之间的距离保持在一米以上，相信在我们共同的努力之下，在年前疫情会得到控制！