一对平凡夫妻温情的创业故事（海归夫妻的放心油条创业梦）

油条豆浆是人们喜食的早餐标配品种，油条还是天津煎饼果子、广东炸两、上海粢饭、杭州葱包桧儿等的重要搭档油条的大众化使得经营摊贩遍布街头巷尾随着消费者健康和食品安全意识的提升，油条中是否添加明矾等有害物质及油品质量成为人们的关注重点此外，不少餐饮企业想增添油条供应，但因技术、标准化、成本等因素望而却步油条这一传统食品正面临着提质升级的转变，今天小编就来说说关于一对平凡夫妻温情的创业故事?下面更多详细答案一起来看看吧!

一对平凡夫妻温情的创业故事

油条豆浆是人们喜食的早餐标配品种，油条还是天津煎饼果子、广东炸两、上海粢饭、杭州葱包桧儿等的重要搭档。油条的大众化使得经营摊贩遍布街头巷尾。随着消费者健康和食品安全意识的提升，油条中是否添加明矾等有害物质及油品质量成为人们的关注重点。此外，不少餐饮企业想增添油条供应，但因技术、标准化、成本等因素望而却步。油条这一传统食品正面临着提质升级的转变。

在天津，有这样一对年轻的海归夫妻，他们舍弃了高大上的项目，怀着让老百姓吃上放心油条的朴实梦想，用了近10年时间，几乎倾家荡产，最终攻克了低温下面团发酵的难题，研发出放心油条速冻面团，解决了油条安全、标准、连锁经营等瓶颈问题。他们的核心技术获得国家发明专利，还赢得了第5届中国创新大赛优秀团队奖。这对30多岁的夫妻，就是天津嵘心顺食品科技有限公司总经理马长林和董事长董晓菲。

初次创业 定位失误 几百万投资血本无归

马长林和董晓菲都是英国萨里大学的研究生，马长林学的是国际营销专业，董晓菲是包括生物工程在内的食品管理、中英翻译双硕士学位。

董晓菲一直对生物发酵、烘焙制品等很感兴趣。决定回国则是一次和同学聊天，说到中国油条时，英国同学的一句话刺痛了她：“你们中国人为什么要吃金属啊？”正是这句话让她决定回国创业，“一定要让中国的老百姓吃上放心油条。”董晓菲说。

马长林说：“我俩学的专业知识和要干的这番事业是绝配。油条虽‘土’，却是老百姓当家的早餐品种，多少年没有大的改进，在这个领域创业大有前途。”

2010年底，风华正茂的一对恋人学成归国。从哪里进入放心油条市场呢？他们调研市场发现不少油条添加明矾，存在食品安全问题。

“建个工厂生产放心油条粉，让老百姓在家自己炸油条。”2011年初，他们筹措了一大笔资金，建了个生产家庭装小包装油条粉的工厂。董晓菲留学时研究过面包发酵及发酵菌的培养，实习过航餐食品加工，她很快研发出不添加明矾的小包装家庭装放心油条粉，认为老百姓在家早上加点水、活下面就可以炸油条了。

然而理想很丰满，现实很骨感。对于每天在家制作油条，上班族没空，老人嫌麻烦，因此市场销售不旺。而投资的真金白银，很快在厂房租金、人员工资、货品积压下消失，仅几家超市的进店费就有去无回地交了200多万元。这个初创项目撑了近3年，最后血本无归以赔了300多万元而告终。

初次创业，赔了个底儿掉，这一记闷棍将兴致勃勃回国创业的俩人打懵了。马长林说：“那时真是魂飞湮灭，没有眼泪，只有悲伤和无奈。”

二次创业 早点铺里闯出一条希望之路

过了很长一段时间，他们俩才从痛苦中缓过神来。痛定思痛：“放心油条方向没有错，失误在选项不准、摊子过大。”董晓菲说，年轻就是资本，专业就是底气，人不能被吓到。俩人初心不改，调整项目，开了一家早点铺，发展以放心油条为卖点的连锁经营早餐企业。

2014年初，俩人东借西凑了十几万元，在天津和平区租了一间60平方米的小门脸，开始了二次创业。早点业是加一个“苦”字的勤行儿。俩人每天早上4点多摸黑就要赶到小店，活油条面和大饼面、磨豆浆做老豆腐、嘎巴菜、切咸菜，忙得不可开交。马长林说：“制作油条和面最难，要添加盐、碱、酵母，还要‘三醒三发’，经过活、醒、揉加工环节，是技术加力气的活儿。”没过多久，小铺就进入了正轨营业，因为人手不够，又雇佣了两个人。

他们做的放心油条又酥又香，人们排队购买，就餐的人也越来越多。“这果子（天津俗称）面能切点卖我们吗？”许多大爷大娘询问。他俩一想，卖点油条面既方便大家、又扩大影响，何乐而不为呢？每天来购面团的人接连不断，附近一些学校、养老院等也要求购买。俩人忙不过来，又雇了一个和面师傅，但一天一个样儿，顾客有了意见。

“扩大面团产量，单纯拼人力不行了。”俩人决定要做半成品冷冻面团。冷冻柜、和面机外购解决了，可是过去常温和面添加的发酵菌在新面团冷冻后死亡，面团成了死面。“抗冻发酵菌种市场上没有，只能自己研究培养。”董晓菲运用专业知识培养筛选菌种，经过多次实验，终于攻克了低温下冷冻面团发酵难题，在不添加明矾及膨松剂情况下，抗冻菌种恰到好处地解决了面团的蜂窝状结构问题，使油条酥脆香宜。

“将冷冻面团从冰柜取出常温解冻，第二天早上一赶、一切、一捏就可以炸制油条了，减轻了劳动强度和技术含量，实现了标准化扩大产量。”马长林说，面团扩产后仍供不应求。夫妻二人信心倍增，小早点铺里迸发出了“再建工厂，实现速冻油条面团专业化、规模化生产”的新目标。

三次创业 速冻面团为放心油条立功

干早点铺刚有起色，初次创业亏空还未填上，再筹几百万建新工厂，不少人对他俩不理解：“留学生创业也要搞点有水平的。”“几百万都赔进去了，还折腾？”马长林在农村的父亲也竭力阻拦：“你们再干，就甭回家了！”

“老百姓盼望放心油条，餐饮业需要速冻面团炸油条。方向对的事一定要坚持！”夫妻二人意志坚定，在初期借钱无望的情况下，毅然决定卖婚房建工厂。卖婚房的200多万元交了天津一处1000平方米的厂房首付并办理了贷款，董晓菲连哄带蒙又从娘家拆借了一笔钱。至此，这对年轻人已经将他们所有的一切都投在放心油条项目上了。

万事开头难。生产油条速冻面团在全国没有先例，缺少适用设备，但订制价格又太高。马长林心灵手巧，自己设计和面、成型、包装的生产线和冷库，然后去市场购买二手设备和关键配件，自己改装。

经过几个月苦战，2017年1月，速冻面团生产线和冷库建成。工厂化生产速冻面团需要在零下35度保持发酵活力的菌种，原早点铺用的耐零下18度的菌种已不适用。董晓菲说，有的人一生才培养出一个适用的菌种，没有抗极冻的菌种，投资和工厂一切归零。她顶着巨大压力，凝神聚气在微生物世界探寻，经反复实验，终于培养出了抗极冻发酵活力达1年之久的优异菌种，炸制的油条口感广受好评。

销售曾是最让马长林头疼的问题。早点铺的客户所剩无几，新客户基本空白。他开始免费送面团给炸油条的师傅，但经常被一句“别拿我们练了”怼了回来。但他百折不挠，琢磨客户沟通方法，送面帮着试炸和计算成本，逐渐有了些客户。团餐企业重视食品安全是大客户，他为了与其挂上钩，在批发市场外发传单，见缝插针推介面团。渐渐地，客户试炸、试吃后感觉好，操作简单成本又低，订单接踵而来，使生产逐渐走上了正轨。

马长林和董晓菲是艰苦创业的好青年。建厂之初，小夫妻没有公休日，经常睡在厂里，样样全担还帮着装卸，44斤一包的面团，董晓菲硬是能一个人搬上车；寒冬，马长林经常骑着电动车一天几十公里跑业务。俩人从未对彼此喊过一声苦。

“我是受他俩创业精神鼓舞才坚持创业的。”小笼道店的李沛洋经理是个餐饮微创青年。他过去雇了3个人炸油条，费用高，面还活不好。使用面团后1个人就可以操作，人工成本节约三分之二，油条质量好受欢迎。一位倪姓顾客说：“这油条吃得放心，加上碗浓豆浆和一个茶鸡蛋，七八块钱吃得挺好。”

韩云峰是天津保良利餐饮有限公司总经理，经营着弄堂小笼包、沪粉30多家餐饮店。他说：“人们需要放心油条，连锁经营标准化靠外请师傅的传统生产方式做不到。现在有了速冻面团，我们经营连锁放心早餐更有保障了。”

马长林和董晓菲没有满足于初创成绩，他们正在酝酿拓展速冻面团的应用空间，满足大众美食消费新的追求。（中国食品报记者 王光怀 中国经济网记者 王城）

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