芹菜十六种做法（芹菜的21种家常做法）

西芹苦瓜

1、苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。

2、焯水。

3、沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。

麻花拌香芹

1.小麻花拌小段备用。

2.香芹洗净切段，飞水冲凉。

3.香芹调入盐，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉调味，加麻花拌匀装盘即可。

芹菜炒腐竹

1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。

2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4.加入腐竹爆炒2分钟。

5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。

芹菜炒香干

1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

芹菜拌豆干

1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3 再加入蒜末。

4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

花生拌西芹

1.西芹洗净，切段，焯水。

2.炒锅下油，五成热下花生炸熟捞出，去皮可不去皮，调入酱油，味精，盐，陈醋拌匀即可。

芹菜炒肉片

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。

5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7.锅里留一部分油，炒香配料。

8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

9.放入芹菜。

10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒木耳

1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用。

2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

4.起锅前，依根据口味喜好，放盐装盘。

糖醋三丝

1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

芹菜炒金针菇

1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

2.小芹菜洗净切段，红椒切丝。

3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4.锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

5.肉变色后放入芹菜翻炒。

6.放入金针菇翻炒。

7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

8.出锅时可放些香油调味。

虾仁芹菜

1. 虾仁洗净、焯熟备用；芹菜去叶，洗净，切段，焯水后捞出，用冷水过凉，沥干。

2. 取一盆，放入虾仁、芹菜、加盐、花椒油、香油拌匀，装盘即可。

西芹花生米

1.西芹去叶，洗净，切段，焯水后捞出，放入冷水中过凉，沥干。2.炒锅放植物油烧热，下入花生米，小火炸脆，捞出，去红衣，放入盆中放入芹菜、花生米，加酱油、盐、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣酱末、花椒粉拌匀，盛盘即可。

西芹螺肉

1. 西芹洗净斜切成节。青椒洗净去籽，加工成细粒。螺肉用淡盐水洗涤干净。

2. 青椒粒盛入容器内，菜油加热，倒入青椒内烫出香味，加盐、味精、香油调成咸鲜味汁。

3. 锅内烧清水烧沸，放入西芹焯水断生，捞出晾凉。

4. 西芹先装入盘内垫底，螺肉与青椒味汁拌匀后装在西芹上面即成。

芹菜狗肉丝

1. 狗肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。

2. 将狗肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七八成热，下入狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。

3. 原锅再加入油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，加入芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。

红油芹菜

1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

芹菜海蜇丝

1.海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。

2.芹菜去叶，洗净，切末。

3.取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。

4.盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。

蜇皮拌芹菜

1.芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。

2.水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。

3.调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。

芹菜拌海蛏

1.将海蛏洗净，芹菜择洗干净，小米辣切段，备用。

2.将海蛏煮熟取肉；芹菜入盐水焯过，冲凉控水，切成段，备用。

3.将海蛏、芹菜、小米辣倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌匀即成。

芹菜炒蘑菇

1.蘑菇切片， 芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。黑木耳要提前水发。胡萝卜切成薄片。

2.锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

3.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

4.不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

清口菜叶

1.西芹叶洗净，焯水捞起，过凉水，沥干，备用。

2.调入蒜泥，盐，味精，花椒油，辣椒碎，香油拌匀装盘即可。

椒油炝芹菜

1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出

2.用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

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