四川兔肉什么牌子好吃（独属成都的味道）

武汉人爱吃小龙虾，广东人爱好功夫茶，厦门人喜欢海鲜，西安人爱吃羊肉泡馍，南京人酷爱盐水鸭。

据说一年30亿只小龙虾进了武汉人的肚子，广东人每年喝10万吨茶，厦门人每年吃掉14万吨海鲜，西安人每年吃40万只羊，南京人每年吃1亿只鸭子，但很多人不知道的是，四川一年可以卖出3亿只兔子，占到全国的70%，而其中2亿只是被成都人吃掉的。成都1千6百多万人口，平均每人每年要吃掉12只兔子。

可爱的兔兔是北京传统文化的符号——兔儿爷，是台湾妹子撒娇名场面的主角，在四川却成了人间美味，真是“同兔不同命”。

手撕烤兔，源于青城山道观，整只烤制，保持传统工艺，不使用任何添加剂和防腐剂及色素，外观略显残忍，但入口香贯鼻喉，直通肺腑，肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽，腰肋脆韧独特、让人越嚼越香欲罢不能。

成都玉林街的老黄记手撕烤兔属于必吃排行榜，众多慕名而来的游客不惜排长队，打包带走手撕烤兔作为手信送人。

四川话里，吃兔头叫“啃兔儿脑壳”，四川人对兔脑壳有多爱呢？就连男女生谈恋爱接吻也戏称为“啃兔儿脑壳”。

无论是五香还是麻辣，四川人用自己对于食材的独特理解以及出色的创造力，将兔头的烹调做到了极致。夏天满街的冷啖杯一定有兔头，冬天则是从热腾腾的炖锅里现捞出来的啤酒兔头。

最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，双流老妈兔头肉质鲜嫩，味道醇香，骨脱肉滑，吃时先啃兔脸颊，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里，简直是人间美味。

中和雄起兔，位于三环外的中和镇，堪称中和一绝。

雄起兔主要是吃兔火锅，店家秘制红油麻辣锅底，根据用餐人数，选择兔子数量，1只1份，包含兔子各部位肉，切块，煮熟入味，加上荤素搭配的火锅涮菜，口感无比好。

四川人都知道，川南的自贡市是吃兔和蛙的天堂。自贡有全兔宴，兔头、兔腿、兔腰、兔排骨，口味众多，自贡冷吃兔更是以色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜；肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长著称，而且真空包装的冷吃兔方便携带，可随时随地享用。

川菜除了火锅以外，还有一种菜叫蘸水菜。位于成都锦江区均隆街64-6号的老牌川菜馆巴蜀味苑首创的蘸水兔特别受欢迎，每桌必点。其做法根据民间吃烫皮兔的方法改进而来，经过烫皮、冲漂、煮制、浸泡等过程，每块兔肉洁白晶莹、肉嫩皮嫩，配上一碗用鲜小米辣、蒜泥、葱花、美极鲜、姜汁和盐调出来的鲜辣刺激的蘸水，引得众多食客趋之若鹜。

亲民的价格，低脂健康的肉质，适合川菜口味的各种烹饪方法，大概是兔肉风靡四川的原因。对于外地人来说，手撕兔、兔头、冷吃兔都可打包或做成真空包装方便携带，作为手信送人非常合适。

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？”

“当然是因为好吃啊！”

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