在家做凉皮怎么才能又软又筋道（手把手教你在家做凉皮）

最近两天温度突然一下子升高很多，让大家有点措手不及，还没从春日的情绪中出来，突然让你提前感受了一下夏日，天气炎热，整个人都没精神，连吃饭都没有胃口，这个时候如果来上一碗酸辣凉皮，整个人从上到下都清凉许多，在夏季凉皮很受欢迎，路边摊、大排档经常可以见到卖凉皮的。而且到了夏季生意特别好。

女生尤其爱吃凉皮，或许就是因为喜爱它筋道Q弹的口感和清凉麻辣的口味。制作凉皮其实十分有讲究的，“米要陈米，面要新面”，这样做出来的凉皮，色泽莹润，吃起来口感筋道柔软。皮子软弹滑口，加上辣子与香醋，酸辣爽滑，面筋劲道，嚼感十足，一口咬下，汁水与红油漫在口中，再加上菜码的爽脆与蒜汁的辛香，一个瓷碗里盛一碗，堆叠如雪，晶莹如冰，看一眼都顿觉凉爽，更不用说吃上一碗，但是经常在外面吃，总感觉不太卫生，其实自己在家也是可以制作凉皮的，下面小编一步一步教大家“凉皮”新做法，不和面不洗面，蒸一蒸，香软劲道，上桌抢着吃！

首先准备食材：粳米粉、生粉、油、盐、黄瓜、豆芽、米醋、辣椒油、大蒜等调料。我们准备好一个盆，把粳米粉、生粉清水调和倒入盘中，加入少量的食盐，把面粉搅拌成面糊，搅拌均匀后，就可以放在一旁备用！然后准备好一个平底小锅，把锅用清水刷洗干净，刷洗干净后将锅沥干。期间把买来的黄瓜清洗干净，切丝备用，豆芽清洗干净放到锅中焯水10分钟左右，放在一旁备用。

把沥干的平底锅取出，刷上一层油，将前面准备好的面糊用勺子一舀一勺倒入锅中，摇晃平铺均匀，然后放入蒸锅中，上锅盖盖蒸5分钟左右，蒸好之后慢慢的从平底锅上揭开，提前在锅上刷油就是为了方便这里好把凉皮揭下来，把揭下来的凉皮刷上一点植物油放在一旁冷却。按照这个方法将面糊全部都蒸成凉皮。如果蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。如果凉皮太厚那有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少面浆。凉皮裂可能是你的盖没盖严实，要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。注意着几个地方就可以蒸出香软筋道的凉皮了。

当面煳全部蒸好后，将放凉的面皮取出，均匀的切成细长条，切好之后放入碗中，再将准备好的豆芽、黄瓜丝一起倒入面皮中，放上适量的辣椒、蒜泥、醋搅拌均匀就可以了，家常版凉皮就制作完成了。如果您还是觉得云里雾里，那么可以按照小编写的做法从原料与做法自己在家试试看，马上天气越来越热了，到时露上一手，一家人在家品尝新鲜的凉皮，既健康又美味！