麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)

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麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)(1)

鱼丸粗面

麦兜:麻烦你,鱼丸粗面。

校长:没有粗面。

麦兜:是吗,来碗鱼丸河粉吧。

校长:没有鱼丸。

麦兜:是吗,要牛肚粗面吧。

校长:没有粗面。

麦兜:呃,那要鱼丸油面吧。

校长:没有鱼丸。

麦兜:怎么什么都没有啊?那要墨鱼丸粗面。

校长:没有粗面。

麦兜:又卖完了。麻烦你来碗鱼丸米线

校长:没有鱼丸。

得巴(小猫):麦兜啊,他们的鱼丸跟粗面卖光了。就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了。

麦兜:哦,没有那些搭配啊。麻烦你只要鱼丸吧。

校长:没有鱼丸。

麦兜:那粗面呢?

麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)(2)

胶东的鱼丸虽说不上有大名气,鲅鱼丸子却是一特色美食,做这美味鱼丸用不上大厨的技术,百家百味,吃的就是一个鲜,封海之前屯的3条鲜鲅鱼,个儿太大,冻起来就有了满足感

粗面用的乌冬面,搭配鱼丸和鲜汤再合适不过了,为末?,因为乌冬面偏软,适合孩子咀嚼和消化,如果是太过筋道的拉面,恐怕小孩子会吃不舒服,因此混搭本地鱼丸粗面就这样诞生了!

鱼丸粗面

材料:鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

做法:1、准备鲅鱼1条

2、将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净

3、用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动)

4、搅好的鱼蓉

5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起

6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌,使水完全吃进肉馅中,加入盐、胡椒粉调味

7、倒入适量香油,搅拌均匀,肉馅稠度合适有黏性

8、一手抓肉馅,虎口挤出丸子,用勺舀起放到微开的水中

9、煮至漂浮撇清浮沫即可

麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)(3)

鱼丸制好了,自然凉透后,冰箱冷冻保存,再烧时可以用原汤,也可以用高汤,调味后享用鲜美无比,既有鱼鲜又有肉香。

麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)(4)

10、锅中倒入高汤,放入鱼丸烧滚,放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜,加入盐、香油、生抽少许、醋少许

(少放一点点醋,给汤增香提鲜的秘诀)调味、关火后放入少许香菜

11、锅中水烧开,乌冬面煮约3分钟即可

12、将面盛出放上鱼丸,浇上鲜汤,放上蛋皮即可

麦兜鱼蛋粗面(麦兜的最爱鱼丸粗面)(5)

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