麦兜鱼蛋粗面（麦兜的最爱鱼丸粗面）

导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止

鱼丸粗面

麦兜：麻烦你，鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：是吗，来碗鱼丸河粉吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：是吗，要牛肚粗面吧。

校长：没有粗面。

麦兜：呃，那要鱼丸油面吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：又卖完了。麻烦你来碗鱼丸米线

校长：没有鱼丸。

得巴（小猫）：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了。就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了。

麦兜：哦，没有那些搭配啊。麻烦你只要鱼丸吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：那粗面呢？

胶东的鱼丸虽说不上有大名气,鲅鱼丸子却是一特色美食,做这美味鱼丸用不上大厨的技术,百家百味,吃的就是一个鲜,封海之前屯的3条鲜鲅鱼,个儿太大,冻起来就有了满足感

粗面用的乌冬面,搭配鱼丸和鲜汤再合适不过了,为末？,因为乌冬面偏软，适合孩子咀嚼和消化,如果是太过筋道的拉面,恐怕小孩子会吃不舒服,因此混搭本地鱼丸粗面就这样诞生了！

鱼丸粗面

材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

做法：1、准备鲅鱼1条

2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净

3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动）

4、搅好的鱼蓉

5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起

6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味

7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中

9、煮至漂浮撇清浮沫即可

鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香。

10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许

（少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀）调味、关火后放入少许香菜

11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可

12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可

结束语：学特色热门小吃技术关注冠香兴微信192700356

地址：西安市凤城二路海璟国际c2座1303