芹菜降血压的真相（芹菜真的是降血压神器吗）

小伙伴们，这里是帮你科学瘦身，健康生活的营养师~在大家的最近咨询中，有用户问营养师：

芹菜怎么吃才能更好的降血压？

随着生活质量提高，不少朋友的血压也高了，在日常饮食中除了控制盐分的摄入，也会摄取一些可以降压的食物，相信芹菜是不少人的首选，高纤维、低热量，降压还能顺便减肥，实在是完美的食物，不过营养师要给大家泼一下冷水了：

芹菜降血压是伪科学！而且吃错了不仅不能降血压，还会还会让血压上升！

1、芹菜素

芹菜的降血压功能，主要源于芹菜中的芹菜素，虽然叫芹菜素但这种物质在很多食物中都含有，只是芹菜中的含量最高而已。对于芹菜素降血压的研究，在大鼠身上进行的实验结果表明芹菜素确实能降血压。但老鼠和人还是不同的，用到人身上能不能降血压还有待商榷。

我们知道离开剂量谈毒性，是耍流氓，同理离开剂量谈药性，同样是耍流氓。假设芹菜素能降血压，按照在大鼠身上做实验得出的剂量换算到人身上的话，一般需要每天食用芹菜在50斤以上才能具有降血压的效果。

膳食纤维是七大营养素之一，是我们人体必须的营养素。膳食纤维在肠道内不能被我们消化吸收也就不会产生热量，而它能吸附肠道内的钠钾离子，从而达到降低血压的目的。但是，芹菜中的膳食纤维很高吗？

芹菜口感粗糙，芹菜茎那么硬那么粗，膳食纤维还不高？

如果按照粗糙程度来看膳食纤维含量的话，你是不是认为芹菜茎的膳食纤维含量要高于芹菜叶呢？恰恰相反，芹菜叶的膳食纤维含量2.2克/100克，芹菜茎的膳食纤维含量是1.2克/100克。所以，粗糙不代表膳食纤维含量高。

从膳食纤维的角度来说，很多蔬菜的膳食纤维含量都和芹菜相差无几，比如：芥蓝、菜花、西蓝花、空心菜、莲藕、甜椒、茄子、荷兰豆、黄豆芽等蔬菜，竹笋类的膳食纤维更是远高于芹菜，所以在膳食纤维的角度来说，芹菜的膳食纤维含量只属于中等水平，并不算是高膳食纤维蔬菜。

钾和钠是一对冤家，钠离子能让血压升高，钾离子能让血压下降。所以，含钾高的食品都具有一定的降压效果。

芹菜茎里的钾含量206毫克/100克。看起来是个不算低的数据，但是在蔬菜里面，这个含量并不算高，100克的菠菜钾含量是311毫克，香菜是272毫克，雪里红是281毫克。

说了钾就不能离开钠，芹菜茎里钠的含量是159毫克/100克。这个纳含量在在常见蔬菜里面是一个相对较高的含量了，同样100克的重量下，菠菜的钠含量是85.2毫克，香菜48.5毫克，雪里红30.5毫克。

所以芹菜中钾的降压效果能不能对抗钠的升压效果真的不好说。

既然芹菜能降血压是伪科学，吃芹菜并不能让血压下降，吃不好还能让血压升高。那是不是说，高血压患者以后就告别芹菜了呢？

对于高血压患者来说，芹菜该吃还是要吃的，虽然芹菜不能降血压，但多吃蔬菜对降血压的益处是肯定的。

1. 榨汁

这种属于生吃的范围，好处是不用额外的添加其他的调料，还不占用一天的蔬菜摄入份额；坏处是不是所有人都能接受芹菜榨汁之后的味道。

还要注意的是，芹菜榨汁也有讲究。正确的榨汁方式是用料理机或破壁机，不能用带过滤功能的榨汁机。如果芹菜汁被过滤了渣，只喝芹菜汁，就无法摄取到芹菜中全面的营养了。

2. 蒸菜

很多人可能都会差异，芹菜还能蒸着吃？

把芹菜裹上面粉，上锅蒸。用葱、姜、蒜、小米椒、酱油调汁，蘸着吃。盐分摄入的少，还不占用一天的烹调油的摄入份额。不仅对血压有好处，还不增肥。

3. 炒菜

芹菜炒着吃可能接受度最高的一种烹饪方式了，这也是最容易让血压升高的一种烹饪方式。

芹菜自身独特的香味很容易让人产生清爽的感觉，因为在烹饪中，为了吃起来口感更好会添加大量的食用油，油吃多了自然容易增肥，超重或肥胖都会让血压更高。

如果是芹菜炒肉，要注意不能吃肥肉，而且不能为了让肉更有味道就多放盐，盐多了血压会不降反高。

芹菜还有一种烹饪方式就是做饺子馅、包子馅，芹菜做馅需要注意两点，一是少放盐、二是少放肥肉、三是少放烹调油。

有的小伙伴说，自己或身边的人，吃了芹菜后血压确实下降了呀！

大家不妨观察一下，我们在吃一些带有某种特殊功效的食物会有一种多多益善的心里状态。如果一个人认为芹菜能降血压，他吃芹菜的时候往往会多吃。在总摄入保持不变的情况下，多吃芹菜，其他的食物摄入就会减少，而蔬菜的摄入总量的增加，血压会有一定的下降。

所以，芹菜降血压的真正内涵是：饮食结构改变！所以想要保持身体健康，最重要的是营养均衡、食物多样，而不是单一吃某一种食物。

如果你在生活中有什么健康问题，欢迎留言告诉营养师哦~