小满节气后吃凉菜（吃苦菜是传统习俗）

小满节气到了，它是夏季第二个节气，进入小满，气温进一步上升，雨水也开始增多，在南方地区，会出现强降雨。一年中有好几个节气，反映了降水，“小满江河满，”南方这个时候往往也是江河湖满。

每个节气都有它们自己的气候特征，根据节气，古人也有不一样的饮食习俗，顺应这节气的变化。食野菜是小满的传统习俗，而苦菜就是中国人最早食用的野菜之一。春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。小满节气人们从野菜采摘苦菜食用，吃了可以清热凉血解暑，古时候人们就知道它的价值，夏季炎热，常吃它可以帮助我们平稳度过夏天。

这种苦菜野外随处可见，或许大家不认识，也不能随便采摘食用。但是每到这个时节，一些老婆婆和老爷爷准会采摘过来在菜市场附近的路边贩卖，我就是从他们那里购买的。

良药苦口，苦菜的味道虽然苦，但是营养价值高，苦菜的维生素、矿物质等含量非常丰富，还具有明目的功效。一般都是拿来煮汤，不加什么配料，简单的水煮一下，加些盐就可以了，味道清新爽口。这样的苦菜汤虽然有点苦味，但是喝一口嘴里非常的清新，有一种豁然开朗的感觉，神清气爽。

食材：苦菜1把、盐少许、味精适量。

做法：

第一步，首先把苦菜摘洗干净了，然后用开水烫一遍，烫过后放凉水里浸泡一段时间。

第二步，接着把苦菜捞出，挤干水分，然后切碎备用。

第三步，锅中烧开水，放入苦菜煮2分钟，然后加些盐和味精调味，就可以关火出锅了。

这种苦菜的味道确实非常苦，但是苦就是它的功效，没有苦，营养也就流失了。不过我们处理苦菜的时候，最好先用开水烫一下，然后用凉水浸泡，这样苦菜不会太苦，能够接受。