怎样炖排骨肉汤不柴又烂又香（炖排骨多这一步更好吃）

炖排骨多这一步更好吃！汤味鲜肉软嫩！说到排骨汤，大家一定都有做过，但是有的人做出来的排骨汤的味道却没有那么鲜美，而且肉也不那么软嫩。排骨汤看起来很容易，但在炖排骨的时候，有一步非常的重要，那就是炒之前的“煮”！很多人都把这一步忽略了，所以炖的出来的排骨汤不鲜，而且还会很油，那么一起来看看这一步怎么做吧！首先，把排骨清洗干净后放进锅里，加水后放入姜片、小葱、料酒一起煮，这真的是非常重要的一个步骤，这么做是为了把排骨里面的血沫和腥味煮出来，这样之后炖的排骨汤就会更加的香，味道也会更鲜美，排骨煮好后捞出放在冷水里洗一下后沥干就可以了。现在尝尝你炖的排骨汤，是不是感觉不一样了呢~

By 行小丫

配料：

排骨 适量、食盐 适量、酱油 1勺、干辣椒 2个、花椒 适量、冰糖 2块、草果 1个、八角 1个、桂皮 1段、洋葱 适量

烹饪步骤：

1.炒锅中放入适量植物油，油热后放入花椒、洋葱、干辣椒、生姜、冰糖，炒香

2.放入排骨，翻炒

3.加入适量酱油，继续煸炒至汁水微微收干。

4.加入适量清水，并放入草果、桂皮、八角，小火炖30分钟。

5.炖好后，加盐出锅！

6.炖好开吃！

烹饪小贴士：

美味的食物离不开新鲜的食材，如何挑选新鲜又健康的排骨呢！1、看外观。新鲜的排骨颜色鲜艳，最好选择粉红色的，太白或者太红都不要选择～2、闻味道。比较新鲜的排骨味道都是有点腥的，如果没有腥味或者味道很重又或者有其它的异味和臭味，就不要买，一般是不新鲜或者坏掉的排骨。3、按压排骨。新鲜的排骨用手按压，骨头上的肉会很快恢复原状，因为新鲜的肉富有弹性。肉如果摸起来微微湿润，说明肉很新鲜，如果有些粘手，说明肉已经不好了，就不要购买了。

大家喜欢怎样做排骨吃呢？

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