西兰花是植物还是动物（花菜西兰花以及它们工于计算的）

这两天，安宁渠的菜农很生气，因为有不少人跑来偷菜！一位大哥/大姐，竟然偷了三十公斤花菜，还说不是偷，只以为是路边没人管的花菜，喂……再不装傻。

花菜容易晒干，干后吃起来有特殊的香气，所以三十公斤还是很容易吃掉的（等等？话题歪了

正题，正题，我们今天来认识一下花菜一家。

花椰菜

（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）

十字花科，芸薹属，二年生草本植物。高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽集成的乳白色肉质头状体。

野甘蓝，所有甘蓝蔬菜的老祖宗

表面的白粉让甘蓝的叶子呈现蓝绿色，也是甘蓝中这个蓝字的来源。

人类餐桌上出现各种好吃的蔬菜，给我们挑食的机会，不过是近几百年来的事罢了。野生甘蓝的叶子纤维很多，而且有芸薹属家族特有的怪味，不可能好吃，但古代欧洲人，尤其是希腊人还是采集这种草来吃，并且逐渐选育。

甘蓝也不负众望，可塑性挺强，其中一支长成了卷曲包心的卷心菜们，另一支则长成了花序膨大发达的花菜们。

我们所吃的花菜，就是花菜发达的花序。仔细看，花菜是由无数小花构成的“一朵大花”，这种结构是典型的花序。除了未发育完全的花朵本身，花菜的花轴、花梗也都很发达，肥厚庞大，美味可口……

不过我们其实是抢在花菜开花前，就把它的花序摘下来吃掉了。如果放着不管，花菜花序中的小花们大部分都会开花。

花菜啊，自由奔放地盛开吧！不过开成这个德行是不能吃了。花序变形，抽条拔高，开出淡黄或白色的小花，原本蘑菇状的花菜失去原形，变得枝枝蔓蔓的。

西兰花

花菜是白色花序的球花甘蓝，绿色花序的球花甘蓝叫做青花菜，也就是我们说的西兰花（Brassica oleracea L.var.italic Planch.），它是甘蓝的绿色花球变种，跟花菜一样，出自欧洲地中海沿岸。

西兰花和花菜比较相似，除了颜色，你可以仔细观察一下它们最大的不同：一朵西兰花是由一粒一粒的小花苞构成的，而西兰花的小花苞们没有彼此分离，而是连在一起。

这是因为，花菜被摘下来时花苞还未成熟，只是花芽。而西兰花的花苞比花菜成熟得更早，花芽已经完全分化。

中国人吃到花菜不过200来年时间，19世纪后，花菜才从欧洲进入中国。而西兰花进得更晚，基本上是作为西餐必备配菜来普及的。

虽然西兰花感觉比花菜要高级，价钱比花菜贵，传说也比花菜有营养，其实这两位亲兄弟的营养价值大致相等，你喜欢吃哪个就选哪个好了。

花菜家族的可塑性比较强，西兰花和花菜还有一些相貌奇特的亲戚：

松花菜

松花菜长得比较普通，看起来像个快要秃顶的花菜，属于放菜摊上没人要那种。

它其实是花菜的一个变种，蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。

紫色花椰菜

紫色花椰菜顾名思义，就是白花椰菜的紫色变种。

外观给人的感觉……

虽然长得令人生疑，其实甘蓝家族很容易出现紫色变种，里面有大量群众喜闻乐见的花青素的缘故。此外还有发黑的变种和白紫混杂的变种。

罗马花椰菜

当心！

当心！

前方高能预警，密集恐惧症患者慎重！

博物君提醒过你们了。

这个东西长得太逆天了……乌鲁木齐的一些大超市里偶尔能看到，我就在友好超市里见过。外表桀骜，内心温柔，吃起来跟西兰花差不多，更脆一点。

罗马花椰菜的花球表面由许多螺旋形的小花组成，小花以花球中心为对称轴成对排列，长相完全脱离地球生物范围。

这么看更不像花菜啦

罗马花椰菜的神奇，在于它花序的这种螺旋结构符合数学原理，是天然的斐波纳契数列（黄金螺旋模型），不愧出现在文艺复兴期间——是真的，这种花菜最早发现于16世纪的意大利。

斐波那契数列由0和1开始，头几个斐波那契数是0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144, 233, 377, 610, 987, 1597, 2584……这个数列从第三项开始，每一项都等于前两项之和。

画成曲线是这样，数学几何很烂的孩纸们不要研究了，知道就行。

很多生物的生长规则会天然符合这个数列。比如一株树木各个年份的枝桠数，松果上鳞片的排列规则和数量。

仔细看向日葵花盘，隐藏着顺时针和逆时针不同方向的斐波那契曲线。海马的尾巴、鹦鹉螺的壳，也都是斐波那契曲线。

我们的世界，真是精准计算过的世界。

最后送大家一个魔性十足的罗马花椰菜的动态图，哈哈，盯它两秒，晕不晕？没有密集恐惧症的博物君反正是无压力。

文/ Eva

图/360图库、昵图网

编辑/Eva

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