炒牛河正宗广东味道家庭版 广东小吃炒牛河

准备包饺子，我到菜市场买了点肉，让老板加工成肉泥，又跑到卖面条的店铺买了点饺子皮，居然发现面条摊上有蒸好的河粉卖，一想到好吃的炒河粉，就买了一些回家，准备再炒一份河粉吃，收费才三块钱，好便宜，要知道港式茶餐厅一份“炒牛河”都要50元左右。

所谓计划没有变化快，就是这个道理。

今天我已经买了肉泥，那就再买点豆芽，胡萝卜，青椒，凭着多年的吃货体验和烹饪经验，小吃炒牛河的家常做法已经在我的头脑中完成构想。

下面简单说具体的做法：

【材料】：河粉，肉末，豆芽，胡萝卜，青椒，蒜泥

【做法】

因为刚刚炒好的豆芽含有油和水分，这个时候倒进来，可以保证炒的河粉不粘锅。

一盘都装不下，炒了两盘。

小贴士：

1河粉买回来以后要处理一下，把连在一块的拆散，保证入味。

2先炒芽菜，快速翻炒后盛出，千万不要炒到10分熟。

3河粉下锅要快速翻炒，再倒入芽菜，这时候芽菜的油和汁水可以吸收到河粉里，这样炒出来的河粉不油又不粘锅。