为什么只有驴皮能熬阿胶（驴皮到底有啥特殊）

在众多动物中，不起眼的毛驴可谓是一种备受欢迎的动物，放眼古代，它是劳动人民出行的交通工具之一，而在现代它浑身是宝，可以入药，作为地道选材。

而且在我国还有这样的一种说法："天上龙肉，地下驴肉。"驴的价值是非常高，它的肉不仅富含丰富的蛋白质。而且它的皮是制作阿胶糕的唯一原材料。那么，为何制作阿胶一定要用驴的皮，而不是其他动物的皮呢？驴皮到底好在哪呢？

阿胶一词，最早见于汉代医书《神农本草经》，南北朝时期的《名医别录》记其制法为“煮牛皮作之”。换句话而言，在唐代以前，古代先人制作阿胶选用的原材料都是以牛皮为主。直到进入唐宋时期，制作阿胶的原材料才从牛皮改为驴皮。

李时珍在《本草纲目》中即说，对于阿胶，“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”与牛皮相比，驴皮变得很珍贵。

在清代时期，医药大家陈修园认为："驴归属于马类，属火而动风，肝为风脏且又能藏血。把驴皮入药，引入肝经，阿水沉静之性，静制以动，风火熄而阴血生。"这个说法造就了驴皮的神奇之处。

尤其是黑驴皮要比普通驴皮制作出来的阿胶效果更好。直到建国以后，制作阿胶的原材料彻底被驴皮独享，就连很多中医名家也都十分推崇用驴皮制作的阿胶效果才是最好的。

从中医角度来看，驴属于水性，即主收敛。很多人想实现它的功效，就必须用驴皮熬制。

此外，驴皮还含有多种丰富的氨基酸、蛋白质和很多微量元素等，不仅能够促进人体中的血钙平衡，而且还对营养不良起到很好的预防功效。除了具有滋阴补血的功效外，驴皮还具有改善气血亏虚的作用。

在强筋健骨方面，驴皮的效果也是非常好的。众所周知，肝藏血，血滋养筋膜，肝血充盈，筋膜才能强健柔韧。驴皮最主要的功效就是滋阴补血，血液得到很好的滋养后，就可以强筋润滑，丰富骨髓、脊髓，对很多患有风湿骨病、骨质疏松的患者都有很好的作用。

此外，在提高人体免疫力方面，驴皮的效果也是不错的。因为驴皮含有丰富的蛋白质，而动物中的这种蛋白质是非常适用于人体，补阴滋养血液。在实验研究结果表明中，驴皮有显著提高免疫力的作用，坚持长期小剂量服用，不仅能增强体质，还能提高机体免疫力。

有网友不禁会问道："既然驴属于马类，为何不用马皮替代呢？或者用其他动物的皮替代么？"从动物的特点来看，驴是属于水性，而水性是主收敛的，一般情况下主人抽打驴，而驴却比较倔犟，还是不肯走。而这种收敛入药，就会取得收敛的性质。

马却不同，马属于火性，主人抽打马的时候它会不断奔跑，直到累死。马的功效与驴是恰恰相反的，如果说驴皮是补血的，那么马皮就是下血的，在滋阴补血方面的必须用驴皮来熬制，一旦用马皮熬制的话，就无法起到阿胶收敛的功效了。而像猪皮或者其他动物的皮，它们和马一样都没有收敛的功效，所以在熬制阿胶过程中只能用驴皮。

据不完全统计，每年大约有480万张驴皮被用来制作阿胶，早期，中国曾是全世界养驴大国，在上世纪九十年代初期，我国就拥有近一千多万头驴；如今中国驴的生产量逐渐下降，主要因为驴的繁殖能力很低，再加上很多农村地区都以养牛和羊为主，毛驴在农村的利用价值也不高，由于很多农民不了解驴的市场价格走势，又缺乏养驴的经验，所以驴的产量会下降。

另外，这几年阿胶市场逐渐火爆，短短十年内，驴皮价格上涨近100倍，人们对驴皮需求日益高涨。如今驴在国内已经处于供不应求的状态，在这种情况下，我国不得不依靠于进口，解决用驴慌的问题。

作为买家，我国主要依赖的外国资源是——非洲地区。尤其是南非的毛驴，在短短三年中，它的价格疯狂上涨了四五倍，就连肯尼亚地区的驴皮价格也在上涨几十倍。因为毛驴非常值钱，很多不法分子都选择了铤而走险、肆意妄为地进行偷盗。

如今因为用驴荒，造成世界各地的驴也都出现了减少的情况。比如印度，如今只剩下不到两万头驴了。那么，至于驴会不会被消耗殆尽，最终出现物种灭绝的情况呢？ 或许在未来会出现这种情况，毕竟供不应求造成驴的数量越来越少了。

因为驴皮有很广阔的市场前景，很多不法分子都盯准了它的市场，在良心被蒙蔽的情况下，开始肆意妄为地进行造假，这种假驴皮一旦入药，轻者服用后会没效果，重者服用后会出现脏器功能的损害。

所以，我们在购买阿胶的时候一定要看准品牌和厂家，有没有批号，不要贪图便宜而上当！

虽然驴皮有如此之多的功效，用它熬制的阿胶被视为很好的补品，但是我们不要盲目跟风，因为不是所有的人都适合服用阿胶。在服用这样的保健品之前我们应该谨遵医嘱，而不是讳疾忌医。