学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)

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学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(1)

早餐除了包子,馒头,还有两种饼受到很多人的喜爱,一种是酱香饼,一种是千层饼,今天我请我们本地集市熟人做饼的刘阿姨为我们讲解千层饼的做法,听刘阿姨讲,她做了一辈子的饼,就在这老家集市上卖,刚开始也尝试卖过:蔬菜饼,土豆饼,生意都不是很好,后来就卖上了千层饼,她发现吃千层饼的人特别多,而且回头客也特别多,所以一卖就是多年。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(2)

刘阿姨讲:她卖了多年千层饼,也经常有人请教她做法,由于是顾客,刘阿姨也很爽快的教给他们,这样的问题多了,刘阿姨也从顾客口中了解到,很多人不会做千层饼,主要是做出来的饼没有层次,没有千层,所以刘阿姨也打算趁此机会,把自己做千层饼的方法通过网络,让更多的人学会,下面是详细做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(3)

【准备食材】面粉500克,盐3克,酵母粉4克,小葱1根,辣椒面少许,白糖1小勺,食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把面粉装在一个大一点的碗里,加入3克盐,4克酵母粉,一勺白糖,加适量温水,一边搅拌一边加,搅拌成絮状,然后下手揉面,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒面半个小时。再把小葱清洗干净,切成碎末备用。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(4)

2.在案板上撒上一层干面粉,把醒好的面团取出来,在案板上再揉成一会儿,主要是排除里面的空气,然后用擀面杖把面条擀成零点五厘米厚的正方形薄片。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(5)

3.然后在薄面皮上淋上一勺食用油,涂抹均匀,再撒上一点辣椒面,葱花,少许食用盐。然后用刀在饼的两头分别切几刀,就是让饼分成几块状,记住切对着的两头,中间要留相等的宽度不要切,如果还没看懂,就(参考下图),因为这一步很重要,将决定饼有没有千层。切好以后,从一头把切开的两面向中间折叠,然后向前面翻动,然后再用同样的方法向中间折叠,再翻动,直到叠完为止。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(6)

4.折叠好之后,用擀面杖在把饼慢慢擀一下,稍微压实擀薄一点,然后盖上保鲜膜,再次醒面30分钟。然后起锅,加入一大碗清水,把饼放在蒸锅里,水开后转中火蒸30分钟即可。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(7)

5.出锅后切开就是这样的千层饼,外酥里软还筋道,层层分明,层层分离,喜欢的朋友就收藏试试吧。今天的美食就分享到这里,下期见。

学做千层饼最简单的方法(老师傅教你做千层饼)(8)

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