广东有名的糕点店 每天开门就被扫货

第3期

深圳有一家这样的老店，确切的来说，它属于客家人的味道，也是生长在深圳的孩子们记忆中茶果的味道。

为了探寻这家店，“深闺”小组坐车途径40公里，几乎横穿深圳却不觉腻烦，因为路途中，脑海里满是对这家店的期待。

从新港大厦下车，过一座人行天桥，在盐田四村入口左手边数第二条巷子的墙上，贴着张不起眼的引导牌，“客家茶果”简简单单四个字，将我引向巷子更深处。

进入巷子没走几步，便看到这家有口皆碑的店铺了，没有想象中的气派和高大上。所看到的仅是干干净净的院子和泛白的招牌，虽是经营场所，却不缺乏浓厚的日常生活气息。

“现在许多糕点房的糕点都清一色用工具和机器制作，而我们还一直保持着纯手工制作，虽然这样的产量不多，但是最好吃！”

邓姨在像我们介绍制作工序的时候，略带骄傲。

邓姨的店从不做宣传，位置仅坐落于盐田一角，却每天都可以把当天产出的茶果卖光，靠的是每天早上5、6点的时候，这一家人便开始忙碌起来，坚持当天做当天卖。也靠的是品质和回头客中积累的好名声。

追溯这家店铺的发展，其实已经有30多年的历史。

“最初我婆婆在中英街附近推着车摆摊卖茶果，当时的种类不多，后来接手了婆婆留下来的手艺，便在这里开了店，种类也逐渐丰富了起来。”

时至今日，邓家传文糕点店还在保持着传统的经营模式，不开网店，不送外卖，“代跑腿”的数量却不见减少。

在问到邓姨为什么不将店铺搬去市里经营，而藏匿于这个小巷，一藏就是十几年的时候，邓姨略作思索给出了这样的答案：

“一方面因为市里的租金和人力成本太大了，二来是我们糕点店始于盐田并在这里经营30几年，不想离家太远。”

此心安处是吾乡，味蕾安处是故乡，

我想大概说的就是这种心态吧。

邓家传文糕点店，关于“传文”两字的解释邓姨这样说“虽然附近同一时期的茶果店都不做了，但是我家还是会坚持下去，即便有一天我们这一辈做不动了，依然会将这份手艺和客家文化传递延续下去。”

都说邓家传文糕点的金字招牌是糯米滋，关于这点确实不假，在本该糯米滋摆放的位置，一直都是空空如也，供不应求。

但在这一次探店之旅中，通过对这家传统老店的深入了解，纯手工制作工艺与将客家文化传承下去的初心，其实才是这家老店最大招牌。

我们到店探访时，正有一对情侣在挑选着。

他们跟我说，这是他们第一次来这里买茶果，其实不确定哪个口味更好更适合自己，之前也都是看到网上说这家店不错，便驱车从宝安到这里，大大小小的糕点买了好几袋，这其中有他们自己的，更多地是帮朋友“跑腿”的。

还有一位大叔，在刚跨入店门的那一刻便吆喝着来两份糯米糍，接下来又七七八八的挑选了一些其他的。

经过交谈了解，这位宋先生的工作地点就在附近，趁着中午吃完饭午休的时候，过来买一些糕点，他是这家店的老顾客了，年轻时就经常在这里购买糕点。宋先生念叨了许多遍他们家的糯米糍是真的好吃。

邓姨介绍说，糯米糍是这些糕点中最供不应求，也是每天中最先卖没的，许多顾客来晚了都买不到。

这里不得不提一句，邓姨人超级好啊！在得知小编从没吃过糯米糍之后，直接从后厨拿出来一个让我先尝尝，并教小编一个小窍门：“把糯米糍搓成条状不容易散。”

探店时最引人瞩目的是鸡屎藤这个名字，名字确实让人有点懵。邓姨介绍说这其实是客家人清明节必吃的茶果。

鸡屎藤其实是一种植物，也可以用作一味药材。原材料是邓叔邓姨夫妇两人亲自采的，采摘的时节在每年清明节前后一个月期间，那时候的鸡屎藤最嫩味道最好。

采摘完成后通过摘叶、冲洗、晾干后，保存起来可以用一整年。包括粗叶在内，都是在附近的山上人工采摘，如果夫妇两人实在忙不过来，会拜托村里的其他人去采。

这家店最贵的单品就属麦芽花生糕了，因为做起来最费力，所以唯独这种糕点是几天做一次的。

虽然中秋佳节就快到了，但是邓家并没有做月饼售卖的打算。“我们还是做好现在这些最原始的客家茶果。”

如果说乡愁是一种味道，那么茶果，是所有客家人的乡愁。而这样一个不起眼的农家小院，便是客家人抵御乡愁的后盾。

做茶果，他们是认真的，这一认真就是36年！

试吃人员：深圳大件事的小编、编导、程序员、设计师、产品经理、HR等男女老少。

试吃时间：中秋放假前无心上班只剩嘴馋时（9月12日15:30）

一句话评价：

全程无雷，

区别只在于是普通好吃还是相当好吃。

01

糯 米 糍

雪白的外表相当讨喜，表皮弹性十足，口感柔软。

重点是馅多皮薄，一切开就能看到满满的馅料，用料很良心。

口味适中，没有甜腻感，入口有花生的甜香味。冰冻过后口感更佳。

推荐指数：★★★★★

02

名称不明

切的手感对比糯米糍要硬许多，内馅应该是采用了和糯米糍一样的馅料。

但对比糯米糍而言，外皮口感略差，有些发硬，稍微有些干。

当然和刚从冰箱里拿出来这一点也有关系，应该加热后食用口感会更好。

推荐指数：★★★★

03

艾粄

虽然外表真的相当一般，但是尝起来真的相当不错，准确诠释了“我很丑但我很好吃”。

（微波加热后的版本有些不太好看但是管他呢好吃就行了）

即使是在微波炉加热后损失了水分的版本也让人觉得“真的还挺好吃的诶”，直接蒸着吃味道应该会更加好。

推荐指数：★★★★☆

04

马蹄糕

光是看着外表就让同事们大呼“这个看起来好好吃！”

拥有美好外在的同时，内在尝起来也不差，口味清甜，有淡淡的马蹄香。

推荐指数：★★★★☆

05

椰子糕

仿佛一块柔若无骨的山水豆腐，一按下去相当Q弹，入口有淡淡椰香，是恰恰好的甜。

最大优点是不会粘手，作为平时休闲小食相当不错。

一位酷爱椰子的小编对其极力称赞，虽然被怀疑是因为椰子而私心加分，但其表示：“不是什么加椰子的都好吃的，这个就真的很好吃。”

推荐指数：★★★★★

06

糖

用料十足，喜欢花生的人应该会十分喜欢这一款小食，店家贴心地切成了方便食用的大小，拿在手里就可以感受到糖分满满，有些许粘手。

虽然很香，但也有小缺点，非常粘牙，吃多了应该会觉得腻。

推荐指数：★★★★

统筹 / 陈璐璐

文 / 周广安 黄兰雯

运营编辑 /周广安 黄兰雯

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