前肘和后肘肉哪个好（你知道猪前肘和后肘差别多大吗）

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猪身上很多部位都能做出许多好吃的美食，平日里我们也会经常买一些猪肉回来烹煮，而这其中有不少人喜欢吃肘子，猪肘子要是做得好，吃起来就会软糯可口，肥而不腻，十分美味。

并且猪肘的价格并不是很贵，很多人都能负担得起，但是很多人在买种子时只会随便看一下，觉得肘子都是差不多的，看得顺眼就会买回家。

却不知道，肘子其实有前后之分，如果挑选得不好，可能会导致买回来的肘子口感差别比较大，有的很好吃，有的却难嚼肉少，所以我们在买肘子时最好分辨一下，这样才能买到好吃的肘子。

那么猪的前肘和后肘怎么区别呢？怎么才能买到好吃的肘子呢？今天圆圆就分享3个挑选肘子的小妙招，让你买到便宜又好吃的肘子。

猪肘是位于猪大腿和小腿之间的一个关节，猪走路都会用到这个关节，但前后肘还是有些许不同的。

1、肉质不同

一般来说，猪都是用前腿的力量来前进，后腿只是用来支撑、配合猪进行移动，所以总体来说，前腿的运动的时候更多，所以肉质就会更加的紧实，同时瘦肉比较多。

而后腿因为要支撑，所以骨头会比较大，但是因为运动量少，所以肥肉更多。

2、口感不同

因为肉质以及瘦肉肥肉的含量不相同，也就导致了在烹饪后前肘子和后肘子的口感不相同。

猪的前肘胶质和肥肉都比较少，肉质也更为的细腻，吃起来不会有肥腻的感觉，所以很适合用来红烧。

而后肘子肥肉比较多，吃起来会稍微油腻，并且肉质也比较硬，骨头占得更多，肉也比较少，所以并不如前肘子美味，更适合拿来炖汤。

既然我们知道了猪的前肘子更加好吃，但是猪的前后肘子其实长相都差不多，要怎么分辨呢？其实这并不是很难分辨。

因为猪在被宰杀时，是用铁钩勾住后腿挂起来的，所以一般后肘子都会有一个很大的钩㓊，另外后肘子肥肉占比比较多，很轻易就能够看出来。

同时后肘子有一个可以弯曲的关节，看起来并不如前肘子那么直，选购时我们可以看一下，如果肘子比较直，一般就是前肘子。

虽然知道了前肘更好吃，也分享了分辨前肘子和后肘子的方法，但是有的商家为了利益，会把不新鲜的肘子也拿出来卖，那么怎么才能买到新鲜好吃的前肘子呢？

1、看颜色

新鲜的猪肉一般是红中带着一点粉的颜色，肘子也是一样的，新鲜的肘子看起来都比较有光泽，如果发现肘子有一些发黄或是褶皱，那么说明猪肘子已经存放比较久了，最好不要选购了。

2、看手感

好的肘子都是比较有弹性的，挑选时可以用手指按压一下，如果看到被按压的地方，很快就恢复成原样，那么就是新鲜的肘子。

如果按压的时候，觉得肉质没有什么弹性，被压下去的地方也没有弹回来或是恢复的时间比较慢，那么就是存放的时间比较久的肘子，不推荐选购。

今天圆圆就分享到这里了，大家去挑选肘子时，记得和商家说要前肘子哦。

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