非物质文化遗产美食配方解密（它曾是献给皇室的贡品）

禾花鱼是养殖在水稻田里的一种鲤鱼，以落水的禾花为食，鱼肉具有禾花香气，故而得名禾花鱼因腥味淡，肉多刺少，肉质细腻鲜嫩且带有清香，所以制作出的菜肴十分可口，相传在清朝时期，它还被选为献给皇室的贡品，美味程度可见一斑，今天小编就来说说关于非物质文化遗产美食配方解密?下面更多详细答案一起来看看吧!

非物质文化遗产美食配方解密

禾花鱼是养殖在水稻田里的一种鲤鱼，以落水的禾花为食，鱼肉具有禾花香气，故而得名。禾花鱼因腥味淡，肉多刺少，肉质细腻鲜嫩且带有清香，所以制作出的菜肴十分可口，相传在清朝时期，它还被选为献给皇室的贡品，美味程度可见一斑。

在广西农村的田间，禾花鱼十分常见，它繁殖能力强、生长快，鲜嫩美味且富含蛋白质，所以也成为了当地的一种特产，百姓常吃的食材。它的烹饪方法有很多，黄豆酸笋炒禾花鱼、豆豉焖禾花鱼、香煎禾花鱼、清蒸禾花鱼、禾花鱼豆腐汤、炭烤禾花鱼、油炸禾花鱼、腊禾花鱼等等，每一种都很有特色。今天要跟大家分享的香酥禾花鱼，就是用油炸的烹饪手法，香气扑鼻，又酥又脆，连鱼骨都能嚼碎，再蘸上一些酱料，更是开胃。这可是我爸最爱的下酒菜之一，酒醇鱼香，安逸得很。下面就来看看具体制作方法吧。

【所需食材】

禾花鱼500克、生姜1块、大蒜1瓣、五香粉1勺、盐1勺、淀粉1勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1勺、辣椒酱2勺

【制作方法】

1 禾花鱼去除鳞片和内脏，冲洗干净，用厨房纸擦掉表面的水分后，放在大碗里，备用。加入姜片、盐、五香粉、料酒，抓拌均匀，腌制片刻。

2 淀粉、蚝油、酱油倒入小碗里，加入适量清水，混合成料汁。

3 开油锅，放入禾花鱼，炸至酥脆后捞出，备用。

4 锅里留底油，把姜片和大蒜炒香。

5 放入辣椒酱，翻炒均匀。

6 倒入料汁，一边加热一边搅拌，煮开后倒入料碟里。

【小贴士】

禾花鱼虽然腥味淡，但为了味道和口感更鲜美，内脏还是要去除的，特别是鱼鳃和鱼胆，一定要摘掉。

以上就香酥禾花鱼的家常做法了，简单快手，酥脆可口，下酒又下饭。家庭聚餐时炸上一盘子，绝对是叔叔伯伯们的最爱。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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