煮小米粥冷水好还是开水好?小米粥怎么煮最好（冷水熬粥有什么缺点）

熬小米粥要用热水煮开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高，今天小编就来说说关于煮小米粥冷水好还是开水好小米粥怎么煮最好?下面更多详细答案一起来看看吧!

煮小米粥冷水好还是开水好小米粥怎么煮最好

熬小米粥要用热水煮。开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。

冷水熬粥的缺点：

（1）容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌。

（2）熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。

（3）香味物质遭到破坏，味道也会差一些。