冬天有什么好吃的菌子（市集鲜货这颗菌子）

食材总因“物以稀为贵”而令人向往，松茸再典型不过。只在高海拔无污染环境生长，无法人工培植，时令性极强，保鲜期限极短。《舌尖上的中国》称它是“精灵般的食物”。

图片截自《舌尖上的中国》

日本人把松茸誉为是“秋天的味觉之王”，吃法特别讲究色、鲜、味、形，他们认为松茸独有的松脂香味越浓越好。

图片截自《舌尖上的中国》

著名美食家蔡澜写道：“日本人将松茸做菜，最通常的是切成一片片放入土瓶內蒸，做成香味幽幽的清汤。不然，就是在火上烤后切来吃，撒点盐或酱油，已是无上的美味。”

松茸菌柄粗长，一切两半肥嫩，纵切成片爽滑。比起其他菌菇，它的口感更紧致，没有猴头菇的涩味，比百灵菇多些甜香，又比杏鲍菇多出几分脆爽。

图片截自《舌尖上的中国》

松茸还被世界卫生组织称为“最完美滋补品”。除了含有多种氨基酸、微量元素等营养物质外，还含有独一无二的抗癌物质“松茸醇”。日本的水野卓教授在《松茸的抗癌奇迹》一书中说：“松茸具有对万病有效的神奇效果”。

图片截自《舌尖上的中国》

中国最好的松茸，产自香格里拉，这里的松栎自然混交林为松茸的生长提供了充足养分，高海拔带来的昼夜温差与未经破坏的原始生态，为孕育最好的松茸提供了最适宜的自然环境。

图片截自《舌尖上的中国》

▶插播：来自香格里拉的新鲜松茸已于今天10点在下厨房市集开始预售！数量有限哦~

购买方式：打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索“新鲜松茸”！

每年雨季一到，充沛的雨水让香格里拉的松茸长得旺盛肥美，而错过雨季的这一两个月，松茸就会消失得无影无踪。顶级的松茸可达16~18厘米长，每斤最贵能卖到几千元。

图片截自《舌尖上的中国》

这些松茸只能靠人工采摘，保鲜极限只有3天，一经收购，很快就被出口到国外，普通人家的餐桌上不容易吃到。老饕们总会赶在雨季之前就预定，更钟情的还会亲自动身去香格里拉随藏民进山采摘，可见松茸的魅力！

图片截自《舌尖上的中国》

拾蘑菇家的松茸均来自最佳产地香格里拉，赶在雨季采摘，没有高级餐厅几千元的高价，依然肉质细嫩，香味浓郁，新鲜可口。

这些松茸一经采摘就会出口国外，不抓紧预订，再想吃只能挨到明年的雨季啦！

拾蘑菇 | 出口级新鲜松茸

（5-7cm/朵，共500g）

原价：158元，活动价：109元

拾蘑菇 | 经济适用型新鲜松茸

（5-15cm/朵，共500g）

原价：128元，活动价：79元

拾蘑菇 | 出口级新鲜松茸

（7-9cm/朵，共500g）

原价：218元，活动价：159元

看看厨友们怎么烹制松茸的吧！

【黄油煎松茸】by镜子中的静子

【烤松茸】by大菜的美食物语

【松茸豆腐朴叶烧】by慈实

【松茸蒸饭】byTELLA

以上菜品均来自下厨房厨友，不代表使用本文中食材烹制。

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购买方式：打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索“新鲜松茸”。

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