一定要学会这道菜(自从学会这道菜)

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(1)

好吃的老式咸奶油杏仁蛋糕卷 香香脆脆的杏仁片 松软湿润的蛋糕卷带点咸咸的味道! 快来学学吧! 没有海盐也可以用食盐代替哦! 海盐用量减半就行了哦!

By 雨后的草莓

用料

  • 蛋黄糊:
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 40克
  • 蛋黄 4个
  • 低筋面粉 50克
  • 蛋白霜:
  • 糖 40克
  • 海盐 1克
  • 蛋清 4个
  • 白醋 几滴
  • 夹心与表面装饰:
  • 常温淡奶油 150克
  • 黄油 50克
  • 糖粉 7克
  • 海盐 1.5克
  • 杏仁片 50克

做法步骤

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(2)

1、黄油软化,加入糖海盐打发,常温淡奶油分三次加入。我是提前做了,应该放在蛋糕胚出炉后做的。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(3)

2、杏仁片放入烤箱上下火150度6分钟。个人觉得上色即可。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(4)

3、玉米油家牛奶搅拌乳化,加入蛋黄搅拌均匀。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(5)

4、过筛低筋面粉搅拌均匀。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(6)

5、蛋清加入几滴白醋和海盐、糖高速打发出现弯钩。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(7)

6、蛋黄糊里倒入蛋白霜搅拌均匀,倒回蛋白霜里搅拌均匀。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(8)

7、放入烤盘里,抹平表面。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(9)

8、放入预热好的烤箱上下火150度25分钟。

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9、上色太快盖锡纸哦。

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10、出炉。

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11、撕下油纸放凉,表面盖上刚刚撕下的油纸哦,防止表面干裂。

一定要学会这道菜(自从学会这道菜)(13)

12、抹上一层咸奶油夹心。

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13、卷起放入冰箱冷藏30分钟定型,定好型拿出来表面抹上咸奶油。

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14、裹上烤好的杏仁片。

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15、切块,放入包装盒。

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16、成品。

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17、成品。

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18、成品。

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19、成品。

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20、成品。

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21、成品。

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22、成品。

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23、成品。

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24、成品。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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