长沙湘菜特色菜品（魅力湖南湘菜美食）

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一、湘菜美食——益阳擂茶历史悠久、美名远扬。

擂茶起于汉朝、盛于明清。湖南许多地方都盛行打擂茶的习俗,主要以梅山、益阳桃花江和武陵三种茶为主，当你踏进三湘大地时，热情好客的湖湘人就会用红漆茶盘端出香喷喷的擂茶相敬。

打擂茶时，首先擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,握一根约长1.5米的擂棍频频春捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添加炒熟至所的芝麻、花生仁、黄豆(或绿豆、玉米)、生姜、等原料。待钵中的东西捣成碎泥，加入少食盐、食糖)后，擂茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤描过的茶，投入擂钵内，最后加入一定量新煮沸白水，搅均后，撒入炒黄的阴米和花生于茶汤表面，即可食用，顿时满堂飘香。

二、湘菜美食——益阳擂茶营养成分。

• 益阳擂茶富含：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、糖分、蛋白质、维生素、维生素、钙、铁。

三、湘菜美食——益阳擂茶美食特征

芳香爽口、味美茶鲜、五谷飘香

四·、湘菜美食——益阳擂茶食材原料。

1）主料：花生、芝麻、茶叶。

2）辅料：黄豆(或绿豆)、阴米、玉米、生姜、山卷子、食盐、白砂糖等

五·、湘菜美食——益阳擂茶制作方法与步骤

第一步：先把糯米浸胀,然后用慨蒸熟,再晒干或嗽干,用醇遍即成阴米。

第二步：二是煮糊汤。首先浸泡大米(也有先将大米炒热再泡,这样增加香味和口感),浸泡10分钟左右，待泡软后滤掉水；然后将没胀好的大米、花生(生的)于擂钵中擂成糊状，最后倒入锅加入开水,煮成糊汤待用。

第三步：炒料，将阴米、花生、黄豆炒至略带焦黄、酥脆待用

第四步：是研磨，将黄豆、茶叶、生姜、山苍子等原料放入擂钵中，用擂棍频频春捣、旋转，加入少量温开水擂成糊状。

第五步：冲汤撒料。将备好的糊汤，趁热加入擂钵中，边加边用擂棍擂均匀，根据个人的喜好，加入食盆(或食糖)，调成茶汤，最后将炒黄的阴米、芝麻和花生撒在茶汤表面即可。