这个冬天要吃很多很多的草莓（柔软的果肉在口腔中炸裂）

让『三联美食』陪你度过每个饥饿的夜晚

撰文：郝慈

『印第安人称草莓为心果，因为草莓果实的形状像一颗心。』

文/郝慈

下班途中逛进一家罗森，映入眼帘的是放着满满初春草莓季新品的货架，才惊觉春天真的到了，又到了吃草莓的季节。草莓冰皮月亮蛋糕、松软黄油草莓夹心、草莓盒子蛋糕、草莓奶油厚土司、草莓甜甜圈、一颗草莓蛋糕……甜点上那一颗颗鲜嫩欲滴色泽饱满的草莓每一颗都向外散发出“快来吃我”的诱人信息，食欲控制了我的大脑，货架前的我完全挪不动腿，全身的细胞都在呐喊：“买它！买它！”

把这季草莓系列甜点全打包带走后，我又冲进了路边最近的已经开张的水果店买了一大盒草莓。毕竟对草莓控来说，甜点上的零星草莓只能塞塞牙缝，自由畅快地吃下一颗又一颗完整的草莓才能彻底安抚身体里已经为草莓躁动起来的少女心。

到家洗手消毒坐定，一打开盛满草莓的盒子，浓郁的香气就扑面而来，慢慢地，仿佛整个屋子都被这股甜蜜的气息包裹了。忍不住想要再深吸一口气，让这幸福的味道通过鼻腔传递给大脑，最后传给四肢百骸。

草莓的红，是少女心的专属色号，如少女般炽烈的丝绒红，配上松石绿的花萼，一颗草莓就是一个明媚的春。放一颗在唇边，轻轻咬上一口，柔软的果肉在口腔中炸裂，香甜的汁液在唇齿之间四溅，还有小小的如芝麻般的颗粒在舌面轻轻地摩挲，味蕾的春天就这样被一键启动了。脑中开始自动播放花泽香菜的《恋爱循环》，大脑也开始分泌让人心情愉悦的多巴胺，心扑通扑通的跳动，一切烦恼都离我远去。这，分明就是恋爱的滋味啊！

毫无疑问，酸酸甜甜颜值颇高的草莓是最受大家欢迎的水果之一，水果后宫佳丽三千，它却独占了“水果皇后”之名。其实它的年纪并不大，对全世界来说，最早享受到这又大又甜草莓的时间距今也不过才200多年。

草莓属是一个庞大的家族，大约有50个野生物种，早在古罗马时期就已经被人们发现并采摘，但是由于基本都是袖珍小果，风味不佳，始终不受大家青睐。直到1750年，来自北美洲的弗吉尼亚草莓和来自南美洲的智利草莓在欧洲的法国相遇相交，才孕育出了我们喜爱的甜香多汁个大饱满的现代草莓——学名叫大果凤梨草莓，现在市面上的所有草莓品种都源于它。

草莓在我国的栽种历史并不长，根据现在能找到的最早的确切记载现代凤梨草莓在中国栽培的书籍《北满果树园艺及果实的加工》的记载：“1915年一个俄罗斯侨民从莫斯科引入5000株草莓品种‘维多利亚’到黑龙江省亮子坡栽培；1918年又有一铁路司机从高加索引种到一面坡栽培。”如此算来，草莓在我国繁衍发展至今不过105个年头。在众多漂洋过海来到中国扎根繁衍的舶来水果中，草莓妥妥的是个“小年轻”。

图 / 视觉中国

草莓被引入中国后，还拥有了一个十分洋气的别称，叫做“士多啤梨”，其实这个名称的由来和真正的梨并没啥关系，仅仅是香港人民对草莓的英文名“strawberry”的音译，这四个字被轻盈宛转地念出来比之草莓的音调却是另有一番轻快可爱的意趣。

经过百来年的发展，在我们眼里每一个看起来好像都差不多的草莓，其实在全世界已经有了20000多个品种，被大面积栽培的优良品种也有几十个。草莓的品种不同，风味也不同，所以想要吃到自己心仪的草莓，挑对品种也很重要。

比如风靡一时的奶油草莓——日本章姬，香气比之其他的品种更加浓郁，对香味特别在意的小伙伴们选它准没错。而一直颇受欢迎的巧克力草莓——日本红颜，它胜在身形饱满，个头是一般品种的两倍，像红宝石般色泽鲜红，而且甜度能达到14%-16%，大大高于一般草莓品种的10%左右，爱吃甜的朋友选它就对了。如果偏好酸甜口感的可以选择日本艳丽、美国哈尼和西班牙安娜。

去年春季出游，我在大阪的黑门市场买过一盒产自奈良的淡雪草莓，这个品种据说是日本奈良县果农经过长达20多年的研发成果，有别于我之前吃过的传统的红草莓，它的色泽晶透水漾，诱人的雪白中又隐约透出淡淡的粉红色，犹如情窦初开的少女遇到初恋时的嫩红面颊般，香气浓郁，清甜多汁，每吃一口味蕾都像是在美味的云端翩翩起舞。

在甜品届，草莓的名头也是响当当的。看看最近各大网红店推出的新品名字：草莓杯、草莓卷、草莓挞、草莓芝士、草莓松饼……很多风靡全国的甜食饮品都有草莓的加持，毕竟，没有任何人能抗拒它给味蕾带来的幸福感。

草莓与甜点，就像是一对天作之合的爱侣。无论是与牛奶一起搅拌，还是和奶油一起缠绵，抑或成为蛋糕上最亮的那一枚点缀，与草莓搭配在一起的甜品总是让人无法拒绝。加入了草莓的甜品，每一口都充满初恋般的味道，让人欲罢不能。更妙的是，草莓虽然吃起来甜，但实际含糖量却比绝大多数蔬果都低，好看好吃还减肥，水果届的全能选手说的就是它了。

诗人说，草莓成熟的季节就是恋爱的季节，因草莓应市于春，人们的春情春梦不期而至了，酸酸甜甜的草莓和甜甜酸酸的爱情便蔓延开来，连恋人间用吻赐予对方的印记，也被称作“种草莓”。草莓的身影，出现在电影中、出现在书中、出现在诗里、出现在每一个特定的桥段和每一帧特定的场景中，像一颗鲜艳诱人的暗喻。梭罗在《野果》一书中说：“印第安人称草莓为心果，因为草莓果实的形状像一颗心……仿佛天意，咬开一个草莓，就真的像吃下一颗红彤彤的心，勇气豪情顿时油然而生，一年余下的漫长日子里就能面对一切，担当一切。”

2020年的这个冬春比以往要沉寂要难过，很多素未谋面的陌生人离我们远去，留下来的我们也都要继续面对艰难而真实的生活。我坐在沙发上，认真地吃下一颗颗象征勇气与爱情的草莓，属于它的味道与色彩让心中对未来的期许都明艳起来，清晰地感受到身体里那颗蛰伏了一整个灰暗冬天的红心又开始有力的跳动，我想：“春天，是真的来了。”

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