鱼要炖什么比较有营养（不管炖什么鱼只要多加）

餐桌上必不可少的一道美食就是鱼肉，在炖鱼的时候，有的朋友炖出来的鱼腥味儿特别的大，而且肉质发柴，其实这是因为在香料的使用上没有掌握好，很多朋友在炖鱼的时候习惯用料酒来去腥，但是料酒如果量掌握不好的话，会使鱼肉炖出来以后味道怪怪，所以咱们在炖鱼的时候，不要使用料酒，可以用下边的这三种香料来代替，这样炖出来的鱼腥味小，肉质非常的鲜嫩。不管炖什么鱼，只要多加“3种”香料，鱼越炖越香，越炖越有味！

第一种，黑胡椒

黑胡椒可以很好地去除鱼肉里边儿的腥味，而且可以使鱼汤喝起来非常的鲜美，还有暖胃的功效。在炖的时候，一条鱼放入五粒儿的黑胡椒就可以。

第二种，陈醋

陈醋可以软化鱼肉，使鱼肉吃起来更加的鲜。在炖鱼的时候，一条鱼放入两小勺的陈醋就可以，不要放得过多，放多了以后鱼肉吃起来的口感会发酸。

第三种，高良姜

俗称良姜，跟普通的生姜不一样，去腥的效果会更好！再炖的时候，一条鱼放入两片姜就可以，用的时候提前用刀拍一下，这个去腥的效果会更好。

在炖鱼的时候，除了上边说的香料以外，食盐也要最后再放，如果放得过早，会使鱼肉里边儿的蛋白质发硬，这样鱼肉吃起来就不够鲜嫩。还有就是对于在快熟的时候，要掀开锅盖儿，里边的陈醋有很好的挥发作用，这样会把腥味带走，炖出来的鱼肉就会非常的鲜嫩，没有腥味。