为啥老是梦见吃人的怪物（有些食材是会让人立刻变成一只）

有些食材是会让人立刻变成一只“呆若木鸡”的。比方说茄子，我收藏了很多茄子菜谱，也可以做出比方说蟠龙茄子、土豆焖茄子、西红柿炒茄子、凉拌茄子、鱼香茄子、这个茄子、那个茄子etc.可是每次一见到茄子本茄，还是马上呆若木鸡，大脑短路，不知如何是好。茄子本身那种辣喉咙的涩味儿和它吸油的特质总是让我感觉对它无从下手。每次都是硬着头皮料理它。

好在世间万物相生相克，总还是能找到办法去处理。如果先用盐把切好的茄子腌十来分钟，挤掉水分之后再煎炒烹炸，它就没有了辣喉咙的涩味儿，也不会很吸油。

六一的时候带孩子们和瑜伽同学去番禺野炊。淑君把茄子腌好。我炒的时候忘记了，又放了盐在里面。把个茄子炒得咸的要死。另外一组的男孩子走过来，永渤热情地向他推荐这个炒茄子。那男孩儿大大的吃了一口说好咸啊。永渤笑咪咪的说：“是好咸，但是很好吃！”我在旁边看了，很惭愧，但是又笑得要死。

我煮菜习惯放油比较多。大凡油多的菜如果够咸，就会有很跳脱的香味。

我父亲曾经给我讲个真事儿：w县委书记宴请另外一个县的县委书记。宴毕。县委食堂炒菜的师傅问县委书记吃的怎么样，县委书记回答：“很好，就两个菜。”师傅委屈了：“我炒那么多菜，书记你怎么说才两个菜？”书记回答说：“嗯，两个菜。一个油乎乎的咸，一个咸呼呼的油。”[呲牙]

另一个会把我变成“呆若木鸡”的食材就是菜花儿。菜花儿这个东西，火小了，硬，费牙。火稍微大点，软，面呼呼，没嚼头。而且它很有个性，很自我，不容易入味儿。总是在调料味儿后面显露出它寡淡的本性来。

可是萝卜白菜各有所爱。偶家二子就偏喜欢。所以今天早上还是买了半块菜花。边走边发愁，不知道要怎样做这个菜花才好。

卖豆腐的老太太是个快乐得饶舌妇。她问我菜花怎么吃。我说炒呗。她说：“我们都是凉拌吃。”哎，仿佛有点新煮意。我马上追问，于是中午就炮制了这个拌菜花，别说，还真的yummy！

食材：菜花切小朵儿

蘑菇、胡萝卜、红椒切小块

葱切段儿 姜切片儿 蒜拍扁

做法：1.烧水焯熟菜花 蘑菇 胡萝卜。红椒烫一下，捞出放在一边。

2.大火热油爆香姜蒜葱，放盐放酱油，再炒炒，搅拌均匀。关火。注意火候，别把酱油烧干粘在锅子上。酱油别太多，要不然把菜花染黑了。

3.把2倒进1,搅拌均匀。吃吧。真的很好吃。炒过的酱油，特香。

终于不“呆若木鸡”一次。[呲牙][呲牙][呲牙]

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