豆芽为什么掐头去尾（豆芽要不要去根）

豆芽是一种在人们的日常生活中出现概率比较高的食物，也是很多人都喜欢吃的食物。当然，豆芽的营养价值高，口感也好，但是在烹饪豆芽的时候，是有着很多需要注意的地方的，比如说豆芽的根一般是不建议吃的，需要将其给去除。下面，就为大家详细介绍一下豆芽的相关知识！

一、豆芽的根须能吃吗

豆芽的根须一般是不建议吃的，炒豆芽前都会去掉。但是，要是吃的话，也没关系。豆芽长根后，也没有毒素，从科学上来讲，是可以食用的。不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽吃没啥太大关系的。只是，根部不好消化，且会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根剔除掉为佳。

二、豆芽根须还是去掉比较好

尽管可能还不太老的根须吃了也没什么，但我们还是建议去掉根。理由有三：

1、豆芽根须难清洗

豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

2、豆芽根须难消化

吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。

3、豆芽根须没啥营养

豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。

三、豆芽的根须怎么去除

一般市场上买的豆芽都是已经去了根部的，但自己种的豆芽就带有根部。那么，豆芽的根须怎么去除？

豆芽成熟时去根其实很简单，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰开了，一定要先用剪刀将根部剪掉后再抖散，这样根就去掉了。