学做虾丸汤（过年做道虾丸汤）

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今天是年初二，外面在下雨，哪里也不准备去，安安静静在家过个年，年前冰箱里已经塞满了各种食品，过年这几天不用出去买菜，基本上能解决吃喝问题。冰箱里有一袋虾仁，问女儿想怎么吃？女儿说想吃虾丸。一袋虾丸有500克，节前买的，准备用一部分做虾丸，另一部分做虾仁蒸鸡蛋。

虾丸做了好几次了，家人都特别爱吃，在外面吃火锅，每次都会点虾滑，价格非常贵，分量还少，所以喜欢吃就经常自己在家做，用一半的钱能做出两倍的分量。

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今天就和大家分享这道菜，虾丸菠菜汤，节日里肉类食品吃得比较多，虾丸菠菜汤清淡爽口，不油腻，有时间的话给自己或者家人做一做，肯定会受到大家的欢迎。

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准备食材：菠菜 虾仁 葱 姜

准备调料：植物油 盐 胡椒粉 料酒

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制作步骤：

1.虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水，放在菜板上剁碎，虾仁不要剁得很细，有点颗粒感最好。剁好的虾泥放入一个碗中，放入适量胡椒粉，盐，适量料酒，适量葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，虾泥搅拌的越来越黏稠就可以了。（有的人在搅拌虾泥时会加入一个鸡蛋清，适量淀粉搅拌，今天做的虾丸没有用到这两样食材，做好的虾丸口感也不错）

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2.锅里放入姜丝炒香，放入适量水烧开，水烧开的期间，把虾丸做好，水烧开后，放入虾丸，虾丸下锅后会慢慢变颜色，锅里会出现浮沫，这时用一个勺子把浮沫取出来。

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3.虾丸熟后会上浮，锅里的浮沫去干净后，把洗好的菠菜倒入锅中，大火烧开，菠菜下锅后很容易就被烫熟，放入适量盐，少许胡椒粉调味，如果喜欢更鲜美的就适当的再放一些鸡精。

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4.虾丸菠菜汤做好了，出锅装入碗中，虾丸鲜嫩，菠菜颜色碧绿的，看着就非常有食欲。

总结：

1.虾仁不要剁得太细，有点颗粒感最好，做好的虾仁口感好。

2.虾泥里面放入适量盐，胡椒粉调味，胡椒粉可以增加香味，还能减轻腥味。

3.剁好的虾泥放入适量调味料后，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，搅拌的越多，虾泥越黏稠，做好的虾丸弹性好。