怎么样判断真假鸭血（民生实验室走进社区）

鉴别散装鸭血的方法气孔表面和颜色：真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色，今天小编就来说说关于怎么样判断真假鸭血?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎么样判断真假鸭血

鉴别散装鸭血的方法

气孔表面和颜色：真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。

口感：真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。

是否易碎:真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。

真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。

将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。

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