低筋面粉适合做什么烘焙（烘焙用不完的低筋面粉怎么办）

这小馒头做法简单，奶香浓郁，口感松软，一口气吃三个才过瘾

由于疫情的影响，市场卖馒头的始终就没开门，还是自己会做最靠谱。这个小馒头之前做过几次，家人特别喜欢，吃早餐特别合适，奶香扑鼻，松软营养。趁着放假这些天，还是尽量少出门，自己在家做吧，其实特别简单，一点都不难。

家里的低筋面粉总是不如高筋粉消耗得快，高筋粉用来做面包，一次至少半斤，消耗得确实快。而低筋粉做蛋糕、饼干等，每次消耗不了太多，再由于工作忙，偷个懒，一大袋低筋面粉就会面临过期。那用不完的低筋面粉如何有效利用起来呢？其实，很简单啦！低筋面粉也不是只能用来做蛋糕和饼干啦，它其实还有很多用途呢。它同样是可以做发面的面食的，酒店的厨师都用它来做包子的，特别是南方，包子在酒店被作为点心，低筋面粉做出的包子更加松软些。低筋粉还可以做早餐饼、可丽饼之类的，很快也能消耗掉的。

今天给大家分享一下，我用低筋面粉做的卡通奶香小馒头，做出的样子特别可爱，小朋友超级爱吃呢。大家也可以来学习一下啊，非常简单，零失败率的。请仔细看我的文章。

云朵馒头

原料：

美玫低筋面粉150克

纯牛奶80克

细砂糖15克

玉米油3克

干酵母1.5克

可可粉适量

红曲粉适量

纯牛奶少量（调色用）

做法：

1.低筋面粉加入酵母粉以及细砂糖，稍微混匀；

2.然后加入牛奶、玉米油，用刮刀沿着碗边将它们混匀，大致成团；取出面团放置桌面，双手像手洗衣服一样，不断地搓揉面团，反复这个动作直到面团变光滑柔亮为止；沿着面团四周，将面团往中心折叠，检查揉好的面团的状态，柔亮略有一点点粘性即可

将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；

3.将面团分成两块，留一小块用来做彩色面团。用保鲜膜盖住防止干燥结皮

4.将其中的小块面团搓成长条状，切割称量每一份的重量，然后用保鲜膜盖住，防止面团干燥结皮

5.用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆，长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可。双手略微合十，将面团向内挤压，将面团推高塑形，整体高度到达5厘米高即可。滚好的面团，将它放置在馒头纸上，用保鲜袋盖住防止表面干燥结皮

6.借助刮板塑形，用手掌内侧稍微将它压扁，手掌要顶着它的底部，用刮板沿着面团的四周压四条线，重复压多两次，压出深度，以及云朵的雏形

7.将剩余的面团，加入一点点牛奶，分别和可可粉以及红曲粉调色，用保鲜袋盖住调色好的面团

8.蘸取少量牛奶，在面团表面涂开，取适量棕色面团搓成绿豆大小，当做小眼睛装饰在面团上面，轻轻压平

9.清洁干净手上的可可颜色，取适量粉色面团，搓成小圆，粘贴在脸上做成腮红

10.再取少许可可面团，搓长，用牙签取约一厘米的量，做成嘴巴的样子。这样一个云朵馒头就做好了

11.当然你也可以做成不同表情的样子，这样更活泼一些。所有做好的馒头都要放保鲜膜盖住，避免干燥

12.在锅内倒入约3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热、不烫手的状态即可关火，将塑形好的馒头放置蒸锅中，盖好锅盖发酵约1小时，发酵时间根据室温调整。

13.检查发酵好的馒头状态，体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成。开中火蒸馒头，全程蒸制18分钟。如果用这种比较密闭的不锈钢蒸锅，盖子可以稍微错开2毫米或者垫一根牙签，避免水汽过多流到馒头上

14.馒头蒸好之后，等待3-5分钟，冷却后再平移开启锅盖。防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头回缩

看看做好的馒头气孔丰富，非常松软，带着奶香，小朋友别提多喜欢了。

小贴士

1.由于不同的面粉的吸水性不一样，搅拌的面团的过程中，我们需要根据面团的实际状态适量增减牛奶。

2.如果一次性制作的馒头比较多，蒸锅放不下，一定要使用保鲜袋将馒头盖好，避免馒头表面结皮干燥。

3.如果使用不透气的锅具，防止锅盖的水滴滴落蒸锅，可以在表面包一层布或者锅盖稍微倾斜，侧边夹住竹签。

4.制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月。

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