红烧排骨土豆的做法最正宗的做法（红烧排骨炖土豆）

土豆有很多的营养成分，最适合的做法就是用它与其他食材一起炖，因为它可以很好的吸收其他食材的味道。红烧排骨很受人们的欢迎，与土豆一起炖简直就是让人流连往返的美味。下面就为大家介绍红烧排骨炖土豆的做法。

做法一

主料：排骨，土豆，八角，冰糖。

1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。

2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。

注：锅内不用放油，干炒就行。

3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。

最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

原料：肋排、土豆、芸豆。

调料及配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法

1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用。

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒。

在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味。

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

做法三

土豆炖排骨主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油(炼制)30克。

做法

1、将排骨剁成5厘米长的段。

2、土豆去皮切成块。

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

做法四

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀。

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

做法五

材料

小排骨，土豆，生姜，小葱 ，黄酒，豆瓣酱，酱油，糖，鸡精。

做法

1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒。

2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂。

3、放入切成小块的土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。

4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。

结语：以上就是为大家介绍的红烧排骨炖土豆的做法内容。现在大家是不是都知道土豆炖排骨的做法了，土豆含有很多的淀粉和红烧排骨一起炖能够很好的吸收它的香味，是很美味的，大家可不要错过了。

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