36条酸菜鱼（让我一口气吃3碗饭的酸菜鱼）

敲！敲木鱼！我是敲爱吃的小和尚！

说起这酸菜鱼，大家都不会陌生，酸爽麻辣，肥嫩鲜香便是这道川菜的特点！酸菜鱼不仅开胃，刺激食欲，而且更是下酒的好菜，下饭的美味！不禁让人大呼过瘾！

这么厉害的一道菜，到底是打哪来的呢？江湖传言多种多样，其中有属这个起源最有意思！

在很久很久以前，在重庆江津江村的一条渔船上，有一个以打捞水鱼虾的渔民——老王，突然有一天！老王急于回家，索性将卖剩的小鱼，和江边的农户家换酸菜吃。

上了一天班的老王给累懵了，回到家后，误将家里坛子里的老酸菜和鲜鱼煮为一锅，真是无巧不成书，让老王意想不到的是，老酸菜做出来的鱼片嫩黄爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，这汤酸辣之余还透着些许鲜美。

重庆酸菜鱼因此得名，后来被川渝一代流传开来，成为一道家喻户晓的名菜，这可把他高兴坏了，就这样他成了一道千古名菜的发明者，

到了90年代初，酸菜鱼真正流行与华夏各地。

它的做法简单，好味的秘密在于“金汤”。

金灿灿的“金汤”色泽诱人，令人胃口大增，黄灯笼辣椒酱加南瓜泥，煸炒过加高汤熬煮20分钟，捞出渣未“金汤”便大功告成，鱼含有丰富优质的蛋白，酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，这两者搭配起来，再配上俩大白面馒头、一碗大米饭，就俩字：

（哧溜声），舒服！

酸菜鱼可谓是川菜的，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，三香三椒三料，七滋八味九杂是川菜的特点，取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称，因它别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化史上一颗灿烂夺目的明珠。

食材并非随意组合，便能成就美味。

当大自然用它的巧手凭用一种最为纯粹的本质之美，演绎而出一份食材组合之美时，在美食江湖中的代表作悠然而生，或是因为它传奇的成名故事，或因为它的味道，让人想起了家里的炊烟。

我是敲木鱼的小和尚，关注我，明天为你加道菜。