香酥炸平菇的做法（教你炸平菇好吃的小窍门）

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平菇是日常食用菌中最普通的一种，肉质鲜嫩，爽滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，深受大众喜爱。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇富含多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、对肝炎、慢性胃炎、软骨病、高血压等都有疗效。人们常食，既饱口福，又利健康长寿。同时促进智力发育有独特的作用，对婴幼儿和老人的健康十分重要。

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平菇的吃法很多，日常生活中，最常见的的吃法就是炒菜和煲汤了。实际上平菇还有另外一种比较新颖的吃法，那就是炸平菇。吃惯了传统做法的平菇后，炸平菇其实也别有一番风味。外酥里嫩，鲜香美味，别提多香，比炸酥肉还好吃，而且还不担心会长胖。大家都知道炸酥肉可是五花肉制作的，好吃，却让人不敢多吃，而这炸平菇，让你吃着没负担，孩子解馋，男人下酒，全家吃不够。

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今天就给大家分享这道“炸平菇”的做法，简单极了，不加一滴水，酥香可口，好吃到爆。相信每个吃过焦炸平菇的人，可能都也试着在家做过这道菜，可是做来做去，总是没有饭店做的好吃，特别是“外焦里嫩”就很难实现，最多也就是刚刚出锅时还勉强有脆的口感，只要稍微一放就会立马变软，又软又油肯定不好吃了，这焦炸平菇看似简单，但要想做的外焦里嫩还耐放，可是有技巧的，制作它时就千万不能少了这两步，大家都来看看吧！

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【炸平菇】

食材（一盘的量）：平菇 200克，面粉 2勺，淀粉 一勺，花椒粉 适量，盐 适量，鸡蛋 一个。

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制作方法：

1.将两勺面粉，一勺淀粉，放入小碗里拌匀，打入一个鸡蛋。放入适量盐。

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2.再放入适量花椒面。

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3.将面糊调匀，醒发10分钟。

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4.醒面糊的时候，将平菇切成根部，清洗干净，放入盐水浸泡10分钟，这一步是为了给平菇“杀杀”水，同时可以让平菇先入一下底味，做出来会更入味更好吃。（这就是关键的第一步）

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5.再将平菇撕成长条，用手使劲的将平菇水份挤干，只有水份全挤出，做出来的平菇更加鲜美，口感爽极。

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6.再倒入平菇，搅拌均匀上浆。

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7.起一小锅，放入适量植物油，油到5成热。（炸得多，就换大锅。炸得少，用小锅更省油）

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8.将上浆的平菇，一条一条的放入油锅里。

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9.小火翻炸，炸至微黄，将炸好的平菇捞起，放网架滤油。

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10.平菇全部炸完，用漏勺将油锅里面的小渣捞起，再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金黄色才行，复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩，而且还能保持这种焦酥的状态，放一天都问题的，所以这一步就是关键的第二步了哦！

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外酥里嫩，酥脆可口，孩子解馋，男人下酒，新手一遍就成功。一盘子都不够吃。你也试试吧。

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小贴士：

1.调面糊不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的均匀，面糊调好后要醒10分钟，再把蘑菇放进去，这样才均匀，按这个方法炸出来的蘑菇肯定好吃。

2.复炸一遍，口感更酥脆。

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