炸的肉怎么保存又香又脆（保存炸肉时别忙着放冰箱）

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今天是大年初一，过年之前很多人家都会准备很多年货，所以到大年初一这几天的时候基本上都是吃提前准备好的年货，有很多地方有过油的习俗，就是在年前炸很多肉鱼之类的，但是时间长了，炸货变得不再那么香酥可口，口感上会大打折扣，所以最终会导致很多食材的浪费，今天就来教大家一招怎么样保存炸肉，按照这个方法来保存的话，下次吃还是能够香酥可口非常美味。

昨天是大年三十除夕夜，肯定有很多人家会做满满一大桌子的菜，有很多炸肉就剩下了，吃不了的话就放在冰箱保存，今天拿出来继续吃，这样味道就很差了。所以保存炸肉的时候不要只知道放入冰箱保存，这样会使得炸肉表面变得不再香酥，而且冰箱里面的温度是1到4度，有很多细菌之类的也会进入到炸肉中，这样直接吃的话会影响健康。

炸肉保存有技巧，第一步就是选一个阴凉通风的地方去保存，比如说我们上一顿吃剩下的炸肉不要放入冰箱，一定要找一个阴凉通风的地方，保证不潮湿而且不是太阳暴晒的地方，这样去保存就可以了，本身熟食炸过之后就非常的干了，里面的水分不多，所以也不容易滋生细菌，如果放入冰箱的话，反而会更加潮湿。

第二步就是找一个大一些的保鲜袋，把熟肉保存起来，把它放入保鲜袋里面，放在阴凉通风的地方扎紧口去保存，这样能够保证熟肉外面不会落入灰尘之类的，能够保证炸肉的干净卫生，这样存放的话一般3到5天是没有问题的。

在下一顿吃炸肉的时候就需要取出来，不要直接放入盘中摆上桌，要提前进行复炸，在炒锅里面先烧热，然后倒入油，等油温三成热的时候就放入炸肉开始继续复炸一遍，炸的过程要保持小火慢慢的去炸，不要火太大否则很容易导致炸糊。

这样出锅之后控一下表面的油就可以摆盘上桌了，这样处理过后炸肉的表面会变得更加的香酥可口，而且吃起来也不凉，外酥里嫩非常好吃，用这个方法去处理炸肉，比放在冰箱里面拿出来效果要好很多，如果家里边也剩了炸肉的话，不妨下一次就按这个方法处理试一下吧，准保做出来的炸肉又香又酥非常好吃。

注意保存炸肉的时候切忌放在非常潮湿的地方，另外就是复炸的时候油温不能太高，可以用筷子去试探一下，如果筷子表面起小泡泡了说明油温合适，如果油温太高的话二次复炸是非常容易炸糊的。

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