干豆角炖什么最好吃（农村妈妈晒的干豆角）

农村妈妈晒的干豆角，加上五花肉一起炖，豆角比肉还好吃，真香！

进入早春，这气温也是乍暖乍凉，昨天还飘着小雨，冷得人直缩脖子，今天又是艳阳高照，春风拂面。要说这早春吃什么，除了应季的新鲜蔬菜，我更是想念小时候家家户户都会吃的干豆角、干南瓜片、干雪里蕻，尤其是晒干的豆角，用来炖肉那是真香！

也巧了，前些日子回家的时候，看到妈妈晒了一些干豆角，我当宝贝似的装进行李包，邻居们还笑话我什么好东西都不要非得要带干豆角！我说这干豆角在城里可是吃不到，除非自己晒！我得带回家炖肉吃去。这可比大鱼大肉还好呢！

晒干的豆角有种特殊的香味，而且吃起来有嚼劲，小时候家中咸肉多，大家会用干豆角来烧咸肉，但是现在人们的养生意识都高了，也很少再去腌咸肉了，除了咸肉要我说这干豆角炖五花肉那才叫绝美，豆角吸收了五花肉的油，豆角有嚼劲，五花肉肥而不腻！

食材：干豆角，五花肉，生抽，老抽，白糖，盐，食用油，葱姜。

【步骤】1、准备干豆角一把，五花肉一块。干豆角不要用太多，用水泡发之后会涨开很多。

2、干豆角用温水浸泡半天，急等着吃就用热水泡两个小时左右。浸泡后的干豆角多洗几遍，毕竟在晒的时候漂了很多灰尘在上面。

3、五花肉切小块，葱姜切好备用。无需放八角、花椒之类，放这些反而会抢了干豆角的味儿。

4、热锅冷油倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油脂，倒入葱姜继续翻炒2分钟。

5、加入没过五花肉1厘米的清水，因为后面加干豆角会吸收水分，所以一次性将水加足，中途就不再加水了。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，大火煮开，继续煮5分钟左右。

7、加入清洗干净的豆角，豆角需要小火慢炖才能入味，才更好吃，所以五花肉开了之后就将豆角放进去一起小火慢炖。

8、大火煮开，转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，根据口味添加适量盐调味。

豆角软香弹牙有嚼劲，五花肉肥而不腻，儿子用汤汁来泡米饭，太香了。前几天在婆婆家又看到婆婆晒了很多干南瓜片，哪天我得拿点过来炖鸡吃，这早春时节，除了多吃新鲜蔬菜，这些干菜也是不可多得的美味呢！

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