各种做法的芝麻酱怎么调（竟然比饭店里的还香）

调芝麻酱时，最忌直接加水调，大厨教你一个妙招，口感细腻又香浓

时间总是在我们不知不觉中溜走，现在2020年就过去一半了，这也意味着我们正式进入夏天了。而现在的气温也是一天比一天高了，很多人面对餐桌上热腾腾的饭菜很容易出现食欲不振的情况，而现在最受欢迎的就是各种各样的凉拌菜了。

而要制作凉拌菜，芝麻酱是必不可少的一种调料。大家对芝麻酱还是比较熟悉的，而芝麻酱就像它的名字一样，是用芝麻磨制而成的。芝麻酱的营养比较丰富，而且口感也比较好，不管是拿来当火锅蘸料还是凉拌菜调料都是很美味的。

但是现在市场上的很多芝麻酱都是没有调制的，这就需要我们自己去调制了。而且很多品牌的芝麻酱如果长时间静置的话，会出现分层的情况，这样口感还是会差一些的。因此很多人在使用芝麻酱前都会先把芝麻酱稀释一下，但是使用的方法却不是正确的。很多人在使用芝麻酱的时候会直接拿清水稀释，其实这样稀释出来的芝麻酱口感不是很好。今天小哥就教大家调制芝麻酱的正确做法，切记不要直接加清水，按照小哥的方法做出来的芝麻酱口感细嫩爽滑，特别美味，下面一起来看看吧。

买回来的芝麻酱先不要加入清水，不然里面会产生一些小疙瘩的。我们首先可以加入一两勺香油，如果家里没有香油的话，也可以切一点香葱来代替。用香油稀释可以增加芝麻酱的香味和口感，而且芝麻酱不容易泄掉，保存时间也会更加长。加入香油后我们就顺着一个方向不停的搅拌，等芝麻酱表面油光发亮的话就可以食用了。

如果我们调制的芝麻酱是拿来做凉菜的话，可以先加入少量的温水，但是我们要注意的是，芝麻酱和温水的比例一定要是1：1，然后不断搅拌，这样做出来的芝麻酱会是拉丝的形状。

• 调制好芝麻酱后，我们可以加入适量的食用盐，这样可以增加芝麻酱的香味。然后加入一勺蜂蜜，蜂蜜在调制的过程中具有很强的去涩作用，随后加入一勺耗油，搅拌均匀就可以了。

只需简单几步，芝麻酱就调好了，如此调出来的芝麻酱味道很好，做出来的菜也特别下饭。而大家在调芝麻酱的时候，单纯用水或者用油都是不对的，正确的做法是先用油再用水，这样才能保持芝麻酱原来的味道，做出来的芝麻酱口感特别棒。

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